在亞洲，大米作為主食可以和任何你想吃的菜搭配。不管你喜歡什麼，無論是辣子雞丁，紅燒肉，哪怕是一盤西紅柿炒雞蛋，都要配上一碗又熱又蓬松的白米飯。
其實不但在亞洲，歐美人也吃大米。歐洲人喜歡把米飯和肉類或魚類的汁放在一起吃，像意大利焗飯和西班牙海鮮飯都聞名世界。
對于中國人來說，尤其在南方，大米幾乎不可或缺，許多家庭每天甚至每餐都要吃米飯，一天不吃都受不了，沒有米飯的生活是無法想象不到的。
但是，科學家近來的研究表明，大米這種我們家家戶戶幾乎每天都需要的食物，竟對氣候變化這一全球危機有很大的影響。
科學家的意思是我們吃點白米飯也不環保了嗎？還讓不讓人活了？不是米飯我們又吃什麼呢？
尼克爾森表示，全球水稻種植對環境的影響可以與德國、意大利、西班牙和英國加在一起至少1200座平均規模的發電廠或化石燃料每年排放的二氧化碳總量相提并論。
吃大米竟會這麼不環保，這是為什麼呢？原來，水稻種植效應産生的原因藏在廣泛使用的灌水方法背後。
農民開墾稻田以阻止雜草生長，但不幸的是，放水漫灌淹沒田地會導緻水下微生物腐爛有機物，這一過程會産生甲烷（一種比二氧化碳強25倍的溫室氣體）。
這些灌溉條件導緻全球甲烷排放量增加12％，而甲烷也被認為是造成全球變暖的罪魁禍首。
自那以來，奧蘭國際已開始為選擇替代方法種植水稻的農場尋找貨源。
為了幫助農民擺脫無意中造成的全球變暖影響，人們提出了一些想法，其中包括輪灌法(交替濕潤和幹燥作物，而不是讓作物保持濕潤)。農民也被建議不要焚燒收割後剩餘的作物，并使用有機肥料。
考慮到輪灌方法确實需要時間和精力，因為農民需要接受培訓，科學家們也在集思廣益階段，尋找其他合适的策略來替代稻田漫灌。
另外，在主要糧食作物中，水稻是消耗水資源最多的，研究數據總結，生産一噸水稻要消耗300-2000噸水，遠高于小麥、玉米等其他糧食作物。
随着西方國家大米消費量的增長，對大米的需求越來越大，解決方案有望出台。
作為農業大國，我國盛産水稻（大米），據相關統計數據顯示，2019年1-4月中國大米出口量明顯增長，5月中國大米出口量有小幅度下降；2019年5月中國大米出口量為34.3萬噸，同比增長236.3%。
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