豬皮凍是冬天常吃的一種涼菜，口感Q彈，爽口又好吃，它是用豬皮熬制而成的傳統特色美食，愛美的女士，應該多吃一些，因為豬皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容，對皮膚和血管都十分有益，平常下班的路上，我總喜歡買上十塊錢的，店家會給拌好，放點辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、雞精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶瑩剔透的感覺，喝一口小酒，來一口豬皮凍，爽口彈牙有嚼勁，不知不覺又多喝了二兩，那麼豬皮凍要怎麼做才好吃呢？其實想做出亮晶晶的肉皮凍一點也不難。

現在豬肉價格貴，三十多元一斤，而豬皮相當便宜，隻要幾塊錢就能搞定，回家熬上一大鍋，既有營養，成本又下降了，何樂而不為呢？想要做出透露的豬皮凍，關鍵是熬肉皮凍的火候，要保持微火，鍋内似開似不開，别讓水沸騰，沸騰的火候，熬出的皮凍肯定是混濁的，這一點千萬要注意，豬皮凍的原料主要為豬皮，也可用豬蹄，豬皮以大塊豬背皮為最好，其次為腹皮，家庭常用可收集平時用肉時收集的，都在10元以下。

食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大蔥

調味：食鹽

1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案闆上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除幹淨，一遍遍的刮就行，這也是保持口感的關鍵。

2、在豬皮上撒點鹽，刷洗幹淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生姜、3個 蔥段，大火燒開。

3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至于太費勁。

4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔幹淨，然後把肥油部分，刮掉刮幹淨。

5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反複的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。

6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢炖一個半小時，記住似開似不同的狀态，别急火沸騰，整個熬制的過程，加半勺鹽就夠了，甯淡勿鹹。

如果要添加其他食材，例如花生米、豆腐絲等，臨出鍋20分鐘前再放，

7、這是炖好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。

8、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。

1、肉皮一定要将肥肉和毛去除幹淨，做法已經說的很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。

2、鹽少放一點就好，有些底味就行，甯淡不鹹，因為吃的時候，還要蘸料汁。

3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。

4、想吃顔色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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