過年了！不知道你回家了沒有？是在路上還是沒有計劃，不管是在家還是就地過年都要開心度過。今天是我回家的第三天，回來之後一直下着雨感覺非常寒冷有點受不了。所以就出門買了點菜，給家人做幾道美食吃暖暖身子。

除了煲湯還做了五柳鲈魚，這一個做法也會分享給大家除此之外還做了幾道小菜家人特别喜歡。在這幾道菜裡，家人特别喜歡豬頭皮這一道菜。它的口感特别好味道又香，下飯實在沒話說。上桌沒一會就清盤了孩子直呼改天再做一次。之所以深受家人的喜歡，主要是食材的特性加上烹饪的調味搭配。其制作相當簡單，相信你做後也會喜歡上這一道菜。

食材：豬頭皮半個、香葉3片、當歸1小片、桂皮1片、八角1個、小蔥1根、蒜苗1把、蒜頭4瓣、幹辣椒4個、雞精1小匙、味精1小匙、醬油4匙、老抽半小匙

烹饪步驟：

1、今天的食材就是它豬頭皮，熟悉的人懂吃的人都知道它是整個豬頭皮最好吃的部位。這一個部位的肉不僅不肥肉質還特别有彈性，不管是制作成鹵料還是處理了入菜都特别好吃。如果你也喜歡豬頭皮我建議你連耳朵一起買，這樣處理後吃得更過瘾。豬耳朵帶有一層薄薄的軟骨吃起來特别脆，而這個部位口感完全不同是具有“彈性”吃着特香。

買回來後用噴火器把表面的皮燒一遍然後再清洗幹淨，如果沒有噴火器建議買的時候叫肉攤老闆幫忙處理。

2、所需要的香料不多，因為我們要制作的不是鹵料每一樣香料隻需一點點就足夠。

3、除上述的食材和香料之外，還要準備一些幹辣椒、蒜頭還有就是蒜苗。蒜苗建議多一點因為炒了之後特别香特别好吃，把蒜苗清洗幹淨然後切段備用。

4、豬頭皮刮洗幹淨之後放入鍋中，倒入适量的水然後放入香料及小蔥接着加入所需要的調味料。大火煮開之後轉小火鹵煮三十分鐘，鹵煮的過程中切勿蓋上鍋蓋避免肉質過于糜爛而影響口感。

5、鹵煮好之後撈出放置完全冷卻然後再切成片備用，記住必須完全冷卻讓肉質縮收了口感才會好。

6、最後鍋熱少許油，放入蒜碎、幹辣椒一起爆香。然後倒入切好的豬頭皮進行翻炒，翻炒幾下後加入少許味精、雞精然後再倒入一些鹵汁或者是醬油。爆炒幾下後倒入之前準備好的蒜苗段，翻勻即可出鍋。

7、非常香非常好吃的一道菜，特别适合下酒下飯。推薦大家試試！

地主小貼士：

1、豬頭皮上的雜毛必須火燒一下再刮洗才會幹淨

2、鹵煮的過程中全程不蓋鍋蓋

3、爆炒時候不要刻意煸炒出油脂

4、如果你喜歡麻辣可以自行調節一下辣椒再加入一些花椒

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