前兩天有小夥伴跟我抱怨

你家鍋太多了，都不知道怎麼挑，不知道買哪個好

我家鍋多？我數了數

好像...得有上千個吧

好吧，今天咱就按照材質唠唠，鍋應該怎麼挑

新手老手都能駕馭：不粘鍋

不管新手熟手炒菜，隻要想不粘，都推薦不粘鍋：炒啥都不粘，好用還好洗。

優點

炒菜不粘，油煙少。而且鍋厚，火大一點也不容易焦糊，新手下廚也不慌亂。

另外，少油或者無油煎蛋的特點，超适合控油減肥人士。平時随便做點有肉有菜的炒飯、炒面也很方便。

局限

需要保護塗層，所以隻能用矽膠鏟和木鏟，不能用鋼鏟。塗層磨損後就建議更換啦。

想看更多不粘鍋保養？點下面！

不粘鍋怎麼開鍋保養？為什麼你的鍋一用就壞？

适合

烙餅、炒土豆、煎蛋、煎魚煎牛排、炒面炒飯等一切容易粘鍋的料理

不适合

炒花蛤、小龍蝦等硬殼類（會損壞塗層）

Tips：正規廠家的不粘鍋是無毒無害的！可以放心使用。

進階 “耐造”型選手：鐵鍋

會開鍋養鍋的“進階版選手”和爺奶爸媽輩最愛用鐵鍋。

優點

鐵鍋能用鐵鏟，炒起菜叮叮咣咣特别爽快。炒出的菜也是“鍋氣十足”，一盤簡單的炒青菜也帶着煙火焦香。

而且鐵鍋“耐造”，硬殼類骨頭類，想炒啥炒啥，不挑食材。

局限

炒菜油煙大。如果不會用、不會養鍋，分分鐘粘到懷疑人生，另外洗完不擦幹的話，容易生鏽。

鐵鍋養好了，可是能當成“不粘鍋”用的哦，養鍋技巧點這裡

隻需1步，把鐵鍋用成“不粘鍋”

适合

炒青菜有鍋氣，炒硬殼類不怕“造”。養好的鍋百無禁忌

不适合

蒸煮。好不容易養好的鐵鍋，一蒸煮就白“養”了。此外，沒養好的鐵鍋不建議烹饪雞蛋、魚、土豆等容易粘鍋的食材。

Tips：悄悄說一句，鐵鍋真的不補鐵！辟謠看這裡！

鐵鍋不補鐵！真正的補鐵“高手”是......

高顔值出道型代表：不鏽鋼鍋

色澤銀白，明亮發光的不鏽鋼鍋，是暗沉廚房裡最靓的“崽”。

優點

除了炒菜，還适合炖煮，是上蒸下煮“一鍋出”的好手，能節省不少烹饪時間。

烹饪不挑食材和方式，炒炖焖蒸都可以。

局限

純不鏽鋼的鍋比較容易粘鍋，且因為材質原因，不鏽鋼鍋“養”不出來。色澤白亮的不鏽鋼鍋，用久了可能會發黃。

适合

炒菜、炖湯炖肉、蒸饅頭蒸菜等各類料理。

不适合

高澱粉高蛋白（雞蛋、土豆、魚、年糕等）等容易粘鍋的食材。

Tips：如果不鏽鋼鍋發黃，用抹布 小蘇打 少許熱水擦拭，馬上光亮如新！

防粘還耐鏟：新型不鏽鋼鍋

現在很多不鏽鋼鍋，除了具有不鏽鋼鍋的優點外，還在缺點上做了改造，使鍋不容易粘，還不容易發黃。

新型不鏽鋼鍋把表面做成了凹凸結構：凹面可以蓄積油脂，用來防粘；凸面可應對鋼鏟的翻炒。

就像蘇泊爾雙面屏不鏽鋼炒鍋，全屏覆蓋微凸晶紋，炒菜防粘不怕鏟，還能有效防止發黃哦。

其實從材質上來說，鍋不存在好壞

主要看使用的需求哦

隻要掌握好用法，它們都是好鍋

你覺得哪種的鍋最合你胃口？

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