小時候家裡。經濟困難。相比于其他的肉類食材，豬肝算是最經濟實惠的啦。母親經常會買來一些。做成美食給我們吃。有時候配上一些粉絲，就是一碗熱氣騰騰的豬肝粉絲了，解饞又頂飽。有時候配上菠菜打湯。也是絕頂的下飯湯菜。母親做的豬肝非常的鮮嫩，而且毫無腥膻味。主要奧秘在于豬肝的前期處理，和後期加水的處理。喜歡吃豬肝的朋友不妨過來學習一下。春季養肝多喝這碗豬肝湯，香嫩滑無腥味，好喝暖胃。
每年的四月初，都是氣溫變化多端的時節。時而涼爽如秋，時而炎熱如夏。早晚添加衣物，适時春捂尤為重要。保暖的同時也要注意營養的攝入。春季肝火旺盛，是養護肝髒的最好時節。古人有以形補形之說法。豬肝中含有的特有營養元素非常适合于補肝護肝。搭配菠菜這一絕佳配菜，營養加倍，鮮香加倍。筠寶教你豬肝湯做法，清淡營養口感好，鮮香爽口解油膩。
所需食材：半斤豬肝、菠菜一把、枸杞少許、生姜、食用鹽、香油等。具體步驟：第1步，把買來的豬肝尖切成薄片。然後放入寬水中，浸泡兩三遍。每次浸泡15分鐘左右，直至把豬肝中的血水清洗幹淨。放入籃用尖瀝幹水份。
第2步，浸泡豬肝的同時，準備配料食材。一把菠菜清洗幹淨，切成段狀備用。多準備些生姜切成末狀。生姜可以有效地去除豬肝中的腥味。一把小蔥洗淨後也切成小段。準備少許枸杞。清洗幹淨，裝盤備用。
第3步，鍋中燒油。油熱後将蔥白和姜末放入，煸炒出香味。全程都用小火。煎至配料成焦黃色。小火慢煎，避免食材煎糊。把蔥白和姜末撈出。第4步，把瀝幹水分的豬肝片下入鍋中。迅速翻炒至斷生變色。加少許生抽上色。接着倒入燒沸的開水。（此處是豬肝鮮嫩不腥的關鍵）放入少許枸杞。
第5步，待水再次燒開後。把切好的菠菜放入。水溫再次沸騰。迅速加入食用鹽、胡椒粉、雞精調味。最後撒上少許蔥花、淋上少許香油增香即可出鍋。再唠幾句：
① 菠菜根盡量不要去除，增加營養的同時。也能增加湯品的鮮甜味。
② 選購豬肝時要注意。表皮一定要光滑有彈性。新鮮的豬肝呈褐色或紫色。
③ 豬肝下鍋之前要盡可能地将血水浸泡沖洗幹淨。不要提前焯水。
④ 下入豬肝前一定要等水燒開，這樣做出來的豬肝才不會有腥味。豬肝也更加鮮嫩可口。
筠寶教你豬肝湯做法，清淡營養口感好，鮮香爽口解油膩。這樣煮出來的豬肝又嫩又滑，一點腥味也沒有，配上菠菜後，營養又好，喜歡的朋友快試試吧！菠菜和豬肝都富含豐富的鐵元素。一起做菜，絕對是最佳搭檔。加入了枸杞清淡美味，是春季不可多得的一道美食。喜歡的朋友一定要學起來哦。
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