“民以食為天，食以安為先”，相信大家都聽過這句脍炙人口的諺語。地域不同，美食也各有特色。而山西面食的發展可謂是曆史悠久，還曾被譽為“世界面食之根”。

今天我給大家介紹一下山西著名的10種面食，快來看看你吃過幾種吧！

1、刀削面

山西最著名的面食之一。刀削面呈中厚邊厚的形狀，形似柳葉，将煮好的刀削面放在碗中，将焯過水的小青菜，喜歡的肉鹵依次碼入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺熱湯，入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香。

2、拔魚兒

撥魚兒可不是魚肉哦，而是一種将要失傳的面食。因其用竹筷将放在碗内的軟面團撥成小魚狀，入鍋煮熟而得名。

山西拔魚兒亦稱溜尖，非常考驗廚師的廚藝，溜尖的外形兩端細長，中間部分稍寬厚，光滑白細，軟嫩勁道，淋上澆頭，再配上佐料，口感香滑勁道，越吃越香，受到廣大百姓的青睐，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。

3、蘸尖

這道菜最大的特點是面糊裹着蔬菜，可以是你喜歡的任何蔬菜，豆角、洋白菜、上海青等，放在鍋内煮熟，蘸着自己喜歡的鹵汁，吃起來口感豐富，味道也很不錯。

鹵汁也是多種口味的，調制一些西紅柿鹵和蒜泥醋醬汁，先蘸着西紅柿鹵，西紅柿的酸甜，蔬菜的清香，滿口香滑，再吃蒜泥醋醬汁，滿口的蒜香辣味，醋的酸爽，絕了！

4、荞麥面

在山西雜糧吃得比較多，荞麥面就是其中的一種。荞麥面中含有大量的膳食纖維素，可以加速胃腸道蠕動，還有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心髒病有重要的預防作用，健康又好吃。

把煮好的荞麥面過涼水，放入黃瓜絲，花生和其他調味品，拌勻後即可食用，吃起來口感Q彈，入口微糙，有嚼勁。還可以做荷包蛋焖荞麥面，吃起來也是别有風味。

5、莜麥面

莜麥面跟荞麥面的吃法是一樣的，功效有所不同。莜麥面是一種營養價值比較高的面粉，具有催乳和預防高血壓、糖尿病等作用，是極具營養價值和保健價值的純天然禾谷類食物。

其中還有關于莜麥面的順口溜”人好人賴全看心，莜面好賴全說精。“對很多人來說，它的味道是很奇怪的，第一次吃可能會有些不習慣，但是多吃幾次，會發現北方的玩意兒吃起來也還是不錯的。

6、饸饹面

饸饹面又叫河撈面，它的制作工藝在以前是非常複雜的，距今已經有1000多年的曆史了！

面條吃起來滑溜溜的，筋道道的，别有一番滋味！搭配着各種牛羊肉臊子或者炸醬，配上切好的醬牛肉、青紅辣椒、綠小蔥，吃上一口回味無窮！尤其是冬天，喝上一口暖呼呼的熱湯，吃着配菜 ，那叫一個爽快！

7、抿曲

當地人也稱其為小河撈，其起源于明朝，是山西陽泉地區的特色早餐，深受當地人都喜歡，也是外地人去當地旅遊、出差必吃的一道美食。

抿曲的做法獨特，口感勁道爽脆，清香利口，鮮味撲鼻。深受當地老百姓的喜愛。豆面和白面混起來的面食，吃上一口足以讓離鄉的遊子感受到家鄉的味道。 小編我已經好久沒吃到了，甚是想念，你們吃過嗎？

8、雜糧窩頭

窩窩頭是山西的特産，也是我國北方一五谷雜糧為主要原料的一種面食。窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這個，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向内的凹進去的口，像一個小房子。

基本上都是采用五谷雜糧為基本材料，經過改良，現在的窩窩頭已經是一種綠色、美味、健康、營養的美食了，富含人體必須的多種營養物質，屬于低脂、低糖的食物。

9、貓耳朵

山西面食的名字可可愛愛，總是讓人耳目一新。因為其制形如貓耳，小巧玲珑，才得此名。

貓耳朵煮熟或蒸熟後，根據個人口味，澆上各種葷素打鹵等澆頭，調以山西老陳醋，味香形美，怎一個舒服了得。除了蒸煮的吃法之外，還可以素炒、蛋炒、或肉炒。用黑亮亮的木耳、滑嫩的肉片、碧綠的蒜薹和白色的貓耳朵炒在一起，出鍋時再淋以白醋，色香味俱全。

10、炒餅

對于廣大群衆來說，炒餅以物美價廉、簡單便利、香味四溢為特色吸引着廣大群衆，是會多次品嘗的食物。

吃起來外滑裡脆、十分有嚼勁，而且鹹香适口、越嚼越香，風味十分獨特，如果放入火腿丁、蒜苗則味道更佳。

介紹到這裡，小編已經口齒生津了，隻想去領略下山西美食的煙火氣息。好啦，朋友們，對于山西面食的介紹到這裡就要結束了，大家對于山西的美食感受如何呢？有沒吃過的朋友？還有哪些推薦呢？都可以在評論區留言分享哦！

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