工人日報-中工網記者 蘭德華 通訊員許燕學

市民們在王緻和腐乳科普館體驗非遺技藝。（資料圖）

從2006年起，每年六月的第二個星期六被設立為“文化遺産日”。在2022年的文化遺産日到來之際，記者從北京王緻和食品有限公司了解到，這個擁有353年曆史的老字号非遺制作技藝，随着時代的發展和人們對健康的需求不斷提高，也在遵循傳統的基礎上逐漸改進。從去年的文化遺産日到現在，王緻和又有10種新産品亮相，同時，通過“王緻和進社區、進校園活動”等多種方式，腐乳這種非遺制作技藝也不斷與消費者貼近，尤其讓年輕人了解和喜愛。

在“中華老字号，故宮過大年”主題活動上，作為北京著名的老字号王緻和此次帶來了鮮花系列和低鹽度系列腐乳産品。（資料圖）

記者了解到。從去年6月12日到現在，王緻和推出了10個新産品，包括減鹽腐乳、減鹽全豆腐乳、淡口糟方腐乳、肽鮮料酒、花雕料酒、蒸魚料酒等等，并進一步實現腐乳産品自動化、工業化生産，有效提升了生産效率，降低勞動強度，實現了規模化生産。相關負責人介紹，王緻和進一步推進腐乳生産加工工藝技術及參數控制的标準化，有效保證了腐乳産品的食品安全，穩定和提升了腐乳産品的品質。同時，還充分發揮公司腐乳低鹽化核心生産技術優勢，成功完成減鹽腐乳産品的開發，讓腐乳的口味更加清淡，滋味更加鮮美，營養更加健康。

王緻和系列産品不僅是老百姓生活裡的調味料品，還可以烹制各種美味佳肴。（資料圖）

據介紹，近年來，“王緻和進社區、進校園活動”已經成為宣傳非遺制作技藝、宣傳老字号的“固定動作”，并形成系列活動，讓原本高深的非遺技藝走進社區，走進學校，還請來外國留學生進行體驗，讓更多人與非遺文化“面對面”。全國首家以腐乳為題材的科普館王緻和腐乳科普館自2010年建館以來，接待了數萬名海内外觀衆。在科普館内，系統全面地展示了腐乳制造的全套工藝流程，包括磨豆、點漿、壓榨、搓毛、擺塊、裝瓶、灌湯等，讓參觀者更近距離地了解王緻和的百年工匠精神。

被稱為“豆腐西施”的王緻和員工成為直播帶貨的主播。（資料圖）

2021年，北京王緻和食品有限公司開展了各種走進社區、高校活動，并開展非遺市集和單項非遺體驗活動，總計共29場，其中包含6場線上直播，累計觀看量上千萬，進一步提高了王緻和品牌知名度和影響力，提升了顧客對品牌的認知度與美譽度。

卡通形象“王小和”受到孩子們的喜愛。（資料圖）

在人們的傳統印象中，老字号“牌子老、人老、東西老”，非物質文化遺産似乎離日常生活很遙遠。但其實，王緻和這個老字号、腐乳制作這種非遺制作技藝正在以全新的方式走進人們的生活，變得越來越“時髦”。王緻和不但讓全新的卡通形象“王小和”代言，還積極的打造自己的私域流量，合理運用公域流量。目前，王緻和旗下各新媒體平台粉絲關注量均穩步上升。

《王緻和：用心做好一件事》的作者是當代著名戲曲劇作家、戲曲評論家張永和先生和他的學生張婧。（資料圖）

相關負責人告訴記者，王緻和通過這些新的形式，不但拓寬了自己的銷售渠道，吸引了更多的年輕人關注、喜愛老字号和老字号的産品，還對非遺技藝進行了更廣泛的傳播。“每年的‘文化和自然遺産日’，王緻和的微信公衆号、抖音、微博都會推送‘探索非遺，走進非遺’的專題企劃，用圖文或短視頻形式深度講解腐乳釀造技藝，宣傳非遺工匠精神。尤其是在疫情常态化防控之下，這種方式将‘非遺課堂’從線下轉到了線上。”據介紹，王緻和小程序商城也會同步開展一系列的“非遺購物節”活動，讓用戶在享受購物的同時領略非遺文化的魅力所在。

北京曲劇《王緻和》去年登上北京天橋藝術中心的舞台。深受廣大市民的喜愛觀看。（資料圖）

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