辮子魚的做法?準備用料辮子魚、豆腐、大蔥、生姜、豆瓣醬、白糖、味達美醬油、鹽、幹紅辣椒、八角、花椒、食用油、香菜、料酒,現在小編就來說說關于辮子魚的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備用料。辮子魚、豆腐、大蔥、生姜、豆瓣醬、白糖、味達美醬油、鹽、幹紅辣椒、八角、花椒、食用油、香菜、料酒。
辮子魚去鱗去内髒,洗淨控幹水分。
魚身上劃幾刀,加适量料酒腌一下。
豆腐切片備用。
蔥切斜刀段,姜切片,蒜和幹辣椒整個洗淨即可,八角一個,花椒10-20粒。
鍋中加适量油,爆香花椒、八角後撈出。
加入豆瓣醬小火炒出香味。
放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
加入魚,兩面略煎後,輕輕翻炒至都包裹上豆瓣醬。
烹料酒,可根據個人口味加一丢丢白糖提鮮,然後一次性添足水,大火煮開後轉小火慢炖。
炖一會兒後就可以将切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢炖約20分鐘,大火收汁即可。
出鍋裝盤後撒上香菜。
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