周末做了奶黃包，除了說好吃那就是非常好吃，小孩子吃了也是超級興奮，說比外面賣的還要好吃。外面賣的奶黃包基本都有添加劑，使用的黃油一般也是價格便宜的植物黃油，而且一般都是太甜了，自己制作的甜點原材料健康，沒有添加劑，而且口感做了改良，微甜，帶椰香味道，多了一道味覺層次，非常美味，按照我的步驟沒有什麼難度。
面團制作
材料：面粉250g，酵母3g，奶130ml
1.普通面粉250g，也可以使用高筋面粉200g加低筋面粉50g，我用的後者配方，口感比普通面粉更軟點，總體差别不大。
2.加入純奶130ml，加入酵母粉3g，和面，用奶和面做出來的面皮有奶香味，也可以用水。我使用的面包機自動揉面30分鐘，也可以自己揉面至面團光滑，蓋上保鮮膜，溫暖環境下發酵至兩倍大，其實和做饅頭步驟差不多。
奶黃餡的制作
材料：黃油30-40g，白糖30g，奶90ml，奶油30ml，煉乳，雞蛋3個，澄粉30g低筋面粉40g（如果沒有澄粉可以全部使用低筋面粉也就是70g低筋面粉）椰蓉20g
1.發面的時候可以制作奶黃餡，黃油和面前就要室溫軟化，手壓下陷即可，打發至兩倍大（也可以不打發，直接軟化備用即可），加入白糖，90ml奶，20-30ml奶油，煉乳少量，3個雞蛋攪拌均勻
2.篩入澄粉，低筋面粉，椰蓉，攪拌均勻至面粉顆粒全部溶化
3.我們使用水蒸法制作奶黃餡，感覺用不粘鍋炒制比較麻煩，不好操作，容易糊鍋。水蒸法簡單易操作。把混合好的溶液放入蒸鍋，中小火蒸，每隔7-8分鐘拿出來攪拌均勻，反複多次大概半小時左右。
最後十分鐘要注意觀察，如果奶黃餡開始變成小顆粒，用勺子可以壓平成型，就可以結束蒸制注意不要蒸太幹，可以晾涼放冰箱待用。
4.面團已經發酵好了，揉面排氣，再次發酵15-20分鐘，發酵全過程記得都要蓋上保鮮膜或者蓋子，避免面團表面風幹。
5.再次發酵好的面團揉面，分成小劑子，建議不要太大，小巧點。把劑子擀成薄薄的圓餅，拿出放涼的奶黃餡，取适量團成球包好，包成小饅頭的樣子。
6.每包好一個就要用保鮮膜或者蒸布蓋住，避免面皮變幹。醒發10-15分鐘。
7.蒸鍋加水上汽，放入奶黃包，中火15-20分鐘，關火悶5分鐘即可。
所有制作過程中的細節都在文中啰嗦一遍了，希望你能做出成功的奶黃包！
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