打發淡奶油全面教程-tft每日頭條

打發淡奶油全面教程

生活更新时间:2024-11-24 00:16:22

很多朋友烘焙新手都不知道油如何打發，小萌在這裡教你幾個妙招，讓你與淡奶油在高溫的夏日還能愉快玩耍

淡奶油的打發方法

1、将淡奶油倒入打蛋盆中，一次性加入糖粉，比例（200奶油：20砂糖）

打發淡奶油全面教程（烘焙愛好者必看）1

用電動打蛋器攪拌均勻。（先不要開啟電動打蛋器）

打發淡奶油全面教程（烘焙愛好者必看）2

關于糖的建議：

①必須選用糖粉。因為淡奶油不宜融化粗沙糖，用粗沙糖容易造成淡奶油打好了，糖還沒融化。

②家裡有、攪拌機、磨碎機、破壁機都可以用來磨砂糖哦

奶油分為濕性、硬性

打發淡奶油剛開始的時候使用低速，也就是一檔的速度。以免奶油淺出

打發淡奶油全面教程（烘焙愛好者必看）3

軟性

打發淡奶油至濃稠、慢慢的調為二、三檔，紋路明顯，不能流動，打蛋棒提起拉出三角尖是軟的，這是濕性狀态，比較合适做蛋糕卷

打發淡奶油全面教程（烘焙愛好者必看）4

硬性

奶油繼續打法，感覺順滑，用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖，這時候奶油非常細膩，即打發完成，倒過來也不會掉出來的哦。做戚風必須打發到硬性狀态

建議：打發速度過快，容易造成“奶油油水分離”，打發嬌氣的淡奶油可是要溫柔點哦~

失敗挽救

打發淡奶油過度的狀态，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。

其實也能挽救回來的。加入适量未打發的淡奶油，再輕輕打發至變得濕性發泡即可。

選什麼奶油？不同品牌的淡奶油，在使用上還是很大有差異的哦~

不同品牌的淡奶油，價格不一，制作工藝、口感不一、味道不一，打發後的作用更加不一。

雀巢淡奶油、價格便宜、奶油打發後不硬、裱花也就無力比較适合做慕斯

藍風車、裱花最合适的一款動物奶油，價格稍微貴，打發硬性比較穩定，最合适裱花

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