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棗泥酥餅的做法

生活更新时间:2025-03-05 05:11:24

棗泥酥餅的做法?主料：大棗250g、水300g、黃油50g、糖20g、玉米澱粉30g3人份，我來為大家科普一下關于棗泥酥餅的做法?以下内容希望對你有幫助!

棗泥酥餅的做法

主料：大棗250g、水300g、黃油50g、糖20g、玉米澱粉30g3人份。

輔料：低粉150g、黃油50g、雞蛋1個、糖30g、泡打粉1g、小蘇打1g。

大棗洗淨，涼水入鍋煮，水開後煮8-10分鐘。

煮軟的大棗過涼，用水果刀把棗核剔除。250克幹棗大約剔出300克棗肉（煮的過程中吸水了）。

剔好的棗肉放入料理機，加大約300克清水，能漠過棗肉即可。

粉碎成棗漿，準備入鍋炒制。

備好50克黃油，30克玉米澱粉用大約30克清水調成水澱粉，20克糖，準備炒棗泥。這幾樣事先準備好放在竈旁，随時可取。

棗漿入鍋開中火炒，一開火就不停用鍋鏟翻動，否則會糊底。切記，不能有絲毫的松懈，要一直翻炒。

炒到粘稠時，關火，加入黃油、糖、水澱粉，開火繼續翻炒。

炒到棗泥非常粘稠，鏟起來比較吃力，不停翻炒下面也有點要糊的時候關火，盛出備用。（炒制棗泥用了25分鐘）

50克黃油加30克糖和一個雞蛋打發到呈羽毛狀。雞蛋要分三次加入，否則容易造成黃油水油分離。

面粉和小蘇打、泡打粉混合均勻，倒入打發的黃油中和成面團。

把面團和棗泥餡兒分成每個25克的小塊。

取一個面團，包入一個棗泥餡兒，按成圓餅狀，均勻地排放在烤盤上。

所有的酥餅包好後，入烤箱中層，上下火170度烤25-30分鐘。

放涼裝盤即可。

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