現在越來越火的0蔗糖啦無糖啦原味啦什麼的，賣得好貴啊！真的是那種“越零添加越貴”明明材料少了，還更貴了，好處是，大家越來越關注健康了。 來吧！作為已經自制酸奶n多年的人，在幫你們省下零添加無糖酸奶的這件事情上，我還是可以的。動手時間也就幾分鐘，然後交給時間去發酵。 - 牛奶類型 1⃣️巴氏滅菌或者高溫滅菌都ok，親測沒毛病 2⃣️脫脂全脂也都ok，親測依然沒毛病 3⃣️奶粉可以嗎？當然！親測也，奶粉180克 水900克。 - 家庭殺菌方法 1⃣️烤箱殺菌：酸奶發酵罐如果是陶瓷，可以把密封圈取下來，蓋子和罐子放烤箱烤架上，110度上下火烤10分鐘。 2⃣️開水：我常用的方法，下面步驟介紹的就是這種。 - 酸奶菌種選擇 強烈安利我最愛的安琪酸奶發酵劑，12菌型！此處無廣告，是不是有點可惜 一般市售的酸奶裡2~5種菌種常見～用菌粉的話2種最常見，8種10種也有，最多的我貌似就見過12種。嗐，你就想啊～廣告都要宣傳益生菌多多益善，多點多點吧。也貴不到哪裡去～一次1克，一塊上下的菌粉成本不計較不計較。 - 口味問題“酸不酸啊” 這個問題有點見仁見智，就像有人愛喝不加糖的美式，并不覺得苦。不過即使客觀來講，自制無糖酸奶的酸度我覺得合适，相對容易接受，也有點好控制：發酵得剛剛好，酸度低；放了幾天，發酵增加，酸度相對高一點。再就是你喝幾次習慣了，甚至覺得這就是酸奶的味道，不見得是“酸”的問題。 - 關于加糖 至少目前來講，普通認為多攝入糖并不健康，會帶來很多健康隐患。講真，自制酸奶并且嘗試一次加糖，那可怕的糖量會有助于減糖的。我第一次加過糖調整到接近市售酸奶味道的時候，真心被那個糖量驚到。你們要不要試試看？從此踏上減糖之路哈哈哈 - 關于保存 一般說法是一周冷藏沒太大問題。其實我真的放過半個月以上，也沒問題。發酵食品這玩意兒，隻要沒有雜菌過多，正常發酵，感覺不會壞啊。當然，這也是極端情況，一般一升酸奶消耗的也快，大不了做個吐司做個瑪芬，一下就消耗了。 呼，講這麼多，喘口氣～現在萬事俱備！走～下單一個幾十塊錢的酸奶機就完事了！

By 小俗大人

用料

• 純牛奶 1升
• 酸奶菌粉 1克

做法步驟

1、首先，燒開一鍋水！做酸奶想要不失敗，最重要就是盡量控制空氣和容器上的雜菌。用開水也好，烤箱也好，都是這個目的。當然，我們也不可能完全做到殺滅所有細菌，隻是盡量控制在不影響酸奶本身就好了。

2、嚯！開水燒開直接沿着罐口邊淋下去，蓋子也一樣。

3、帶着手套隔熱和防滑，晃晃晃！讓熱水接觸整個罐子，然後把水稍微控幹。罐子和蓋子略略有水沒關系的。

4、倒入1/4的牛奶。

5、加入菌粉。

6、抱着罐子輕輕晃晃晃！菌粉融得還算比較快。看，那些小小的半透明塊塊就是還沒有融的菌粉。

7、繞圈繼續倒入牛奶，這個過程也可以特意去沖開那些沒有融掉的菌粉。

8、倒滿罐子，或者說你準備好的1升奶倒完。 我經常用的是三元巴氏殺菌的大桶奶，有1.8升，倒滿家裡的發酵罐差不多就是1升。你看～多點少點影響都不會太大的，安心做哈。

9、如果實在覺得菌粉沒有融開，上工具！拿把勺子洗幹淨用廚房紙擦幹淨，輕輕攪拌。

10、好了，蓋上蓋子，放進發酵機。一般10個小時發酵，當然冬天夏天可以有所調整。冬天10個小時問題不大，室溫特别低的話如果凝固得不好就增加兩個小時。夏天8個小時就可以檢查一下凝固成功沒，但定時10個小時也不會過于酸的。 最好是晚上睡前做，算好時間，那麼第二天早上就做好啦～

11、凝固，發酵完成，冷藏保存。

12、挖一勺看看，濃稠适度，會拉絲～～

小貼士

小貼士都“前置”了，看到這裡你至少眼睛會了吧！等着看你們的酸奶呀～

純牛奶的營養功效

減肥、洗臉、防曬傷、改善膚質

純牛奶的飲食禁忌

菠菜、果汁、巧克力、橘子、酸性飲料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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