福鼎肉片是福建傳統小吃之一,主要是由豬肉、澱粉等原料所制成的特色美食,吃起來肉片彈牙爽口,湯汁酸辣夠味,比蝦滑還Q彈。關鍵做法還非常簡單,僅需1碗肉餡和一些簡單的食材,在家就能搞定。
尤其是沒胃口的時候,來上一碗酸酸辣辣的福鼎肉片,直接就能打開味蕾,哪怕是挑食的小朋友也會贊不絕口,說好吃到舔碗真是一點都不誇張。
話不多說,下面我就手把手教您做這道福建名吃福鼎肉片,按照我教您的方法做這道美食,入口酸辣開胃又爽滑,特别解饞,愛吃的朋友快試試吧!
一、福鼎肉片的做法
數量:3人份
肉餡:後腿肉250g、冰水250g、木薯澱粉125g、姜粉3g、食鹽5g、白糖5g、小蘇打2g
湯底:香菜适量、黃燈籠辣椒醬适量、鹽适量、小米辣适量、白胡椒粉少許、醋2勺、姜絲少許、紫菜少許、雞精少許
1、先将250g後腿肉切成肉片或肉塊,然後再放入攪拌機中打成肉泥,攪拌期間要分多次加入250g冰水,使水分充分吸收。
2、肉泥攪拌好以後,繼續加入3g姜粉、5g食鹽、5g白糖以及2g小蘇打,抓拌均勻。
3、抓拌均勻以後倒入盆中,分多次加入125g木薯澱粉,用手揉至粘稠,顔色呈粉白色即可,如下圖所示。
4、調湯底,請參考本文配料表中湯底的部分,将所需調料按比例放入碗中。調料可以根據自己的喜好适當做出調整。
5、起鍋燒水,将處理好的肉泥平鋪在刮闆或鍋鏟上,等水開後用勺子将适量肉泥刮入鍋中,将肉煮至飄起。
6、肉煮熟以後,先盛到調好的湯底裡,再加上幾勺肉湯就可以開吃啦。
7、至此,這份酸辣爽口的福鼎肉片就做好啦,入口鮮香爽滑,好吃到舔碗,愛吃的朋友一定要試試看,相信肯定不會讓您失望。
二、做福鼎肉片的注意事項
1、如果沒有後腿肉,也可以用裡脊肉或其它部位代替,但一定要選用精瘦肉,這樣吃起來才會有Q彈的口感。
2、沒有木薯澱粉的朋友也可以用紅薯澱粉代替,木薯澱粉會使肉更Q彈。
3、一次吃不完,可以将沒煮過的肉泥放入冰箱中冷凍儲存,等吃的時候再提前取出解凍,最好在一周内吃完。
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