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醬油是有泡沫好還是沒泡沫好 醬油起白沫還能吃嗎

生活 更新时间:2025-01-27 00:35:04

  醬油是我們日常烹饪做菜時候會用到的一種調料,有生抽和老抽之分,可以給菜肴提色、增鮮。關于怎麼買到好的醬油,不少人會說搖一搖看泡沫就好了,其實不管哪種醬油都會搖出泡沫,主要還是看泡沫大小和持續時間。

  醬油是有泡沫好還是沒泡沫好

  醬油不管好壞,搖晃之後都會有泡沫。我們要看的其實是泡沫的大小以及是否容易消退。當你搖晃醬油瓶時,優質醬油的泡沫更均勻,不易分散;但劣質或混合醬油産生的泡沫大小不一,當您停止搖晃瓶子時,氣泡會迅速消散。

  醬油起白沫還能吃嗎

  如果白沫呈菌斑狀(如奶皮),醬油在保質期内沒有異味或渾濁,可以撇去泡沫繼續使用。 這類泡沫一般是産膜酵母,消耗醬油中的營養成分,産生少量有機酸; 如果白色泡沫呈氣泡狀,則不能使用。 它可能被一些産氣細菌(如大腸杆菌)感染。 這些細菌是有害的,食用可能會導緻腹瀉。

  醬油泡沫多好不好

  通常正常釀造的醬油氣泡較多,說明醬油中的無鹽固體較多,品質較好。 醬油中的氨基酸、多肽、縮氨酸、還原糖等都具有一定的粘度。氣泡多,粘度高,固體多。但醬油裡加了增稠劑,醬油粘稠起泡多,不能算好。

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