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農産品加工是指通過對農産品進行一定的工程技術處理，使其改變外觀形态或内在屬性、品質風味，從而達到延長保質期、提高産品品質和增加産品價值的過程。如速凍、脫水、腌制、分割、包裝和配送等，拉長農産品營銷時間、提高農産品附加值；農産品加工業是以農産物料為原料進行加工的一個産業或行業，在整個加工業中占有舉足輕重的位置。

什麼是農産品加工？

發展農産品加工業也是一個涉及多部門、多行業而複雜的系統工程， 除農業部門外，農産品加工業大多集中于食品、輕工、化工、紡織、醫藥等行業部門，産品繁雜。随着科學的發展和技術的進步，農産品加工業逐漸涉及和應用的技術屬多學科、多專業、高新技術和綜合技術。

家庭農場需要做好農産品加工：

家庭農場的發展過程中，開始時一般都是從種植業和養殖業人手。這類農場大多數是初加工産品，附加值不高，而往往又受市場銷售不暢的約束，容易産生同質化競争。因此需要利用特色化經營和差異化戰略，如此的家庭農場将有更多發展機會。在此過程中，家庭農場可以繼續深加工， 參與銷售等經營環節，提高農業綜合效益，不斷延伸産業鍊獲得更高的收益，發揮家庭農場的積極性。

家庭農場在成立初期，主要生産大宗農産品，即使有一些加工，大多屬初（粗）加工技術相對較簡單，設備單一，一般隻是使農産品發生量的變化而不發生質的變化。如米、面、油的加工等，其加工鍊較短，增值效率較低，各種資源未能得到充分利用。而相對于初加工的精深加工，大多在一次加工的基礎上進行二次或多次加工，主要是指對蛋白質資源、纖維資源、油脂資源、新營養資源及活性成分的提取和利用。投入的設備、技術、資金都較多，産值也随之有大的增值。

在家庭農場的提升階段，需要建立“農場品牌”。而要建立品牌價值， 必須要對農産品品牌進行深加工。品牌農産品隻有形成種養 産供銷， 服務網絡為一體的專業化生産經營系列，做到每一個環節的專業化與産業化相結合，經過精加工、深加工，變成最終産品，以商品品牌的形式進入市場，才能實現最大的市場價值。

家庭農場農産品加工的方向：

家庭農場進行農産品加工，可以從以下幾個方面考慮。

第一，農産品由初加工向深加工發展，以成品或半成品的形式進入消費市場，減少原材料浪費，以多樣化産品滿足人們生活需要。

第二，重視農産品中營養成分的分離、重組、提純技術，發展适于不同消費對象，不同層次的功能食品。如某些農産品經過深加工或滲入其他成份成為營養豐富的食品，也可經過提煉、濃縮等工藝成為專項營養食品。

第三，綜合利用開發農副産品的非食用部分，提高食用價值。最大程度減少農副産品損失浪費，也為農場的高效、增産提供有效途徑。

第四，制作成可直接烹調的食品。随着人們生活節奏的加快，生活水平的提高和經濟收入增加，城市中的消費者無暇進行手工炊事勞動，要求食品、淨菜規格化，如将農、漁、畜産品等加工成可直接烹調的速凍、冷藏食品。

第五，機械化、自動化、高效化。在加工、包裝、幹燥、貯藏中，可以采用新材料、新設備，從而提高勞動生産率與産品質量。同時推廣應用物理、化學、生物工程等技術，加速生産過程科技化。

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