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我家大人和小孩都特愛香菇醬，想要在超市買一瓶顆粒飽滿且健康的香菇醬，花錢多，還不一定會讓家人吃得好，所以不如自己親手做香菇醬，在家簡單熬一鍋，香菇醬炒菜、拌飯都行，特香，而且大家隻要将其中的小技巧掌握到位，香菇醬放冰箱中吃一個月也不會壞，比在超市買得還要好，這次要分享給大家的便是香菇醬的家常做法，配料簡單，新手做也會特方便，相信你也會愛上這香菇醬。

備用食材：香菇1大碗，白糖少許，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，蚝油少許，花椒少許，老幹媽豆豉2勺；

制作過程：第一步，香菇準備多一點，事先清洗幹淨，如果是幹的記得要事先泡發，将洗淨的香菇擠幹水，切成丁，不要切得太碎，稍微帶點顆粒感更好吃；

第二步，将香菇丁切好後，準備出一把花椒粒，同時将其他所需的調味料都準備好，下面開始炒香菇醬，炒鍋事先置于火上，燒熱，加上食用油；

第三步，涼油放入花椒粒，小火爆出香味，将花椒粒撿出不要，這個時候将切好的香菇丁放入鍋中，小火翻炒均勻，加上一勺豆瓣醬、黃豆醬；

第四步，炒均勻後，加上少許白糖提鮮，再放入老幹媽豆豉、蚝油，炒均勻，如果這個時候覺得有些幹，可以再加上點食用油，油多一點更好吃；

第五步，熬一會，嘗一下口味，盡量要偏鹹一點，将香菇醬熬好後，關火，晾涼，準備幹淨的瓶子，裝入香菇醬，封緊蓋子，放冰箱保存，随取随吃。

小編總結：尤其是對于上班族來說，家中更是需要備着下飯醬，香菇醬、牛肉醬等都是不錯的選擇，吃飯更加方便，不炒菜也能吃得特别香，香菇醬是我家時不時要做的一種，一開始總是去超市買現成的，後來學會做法後便多是選擇自己親手做，比買的吃着強太多，香菇醬的這個做法簡單熬一鍋，随取随吃，怎麼吃都行，香菇醬用對了方法和技巧做，即使放冰箱中一個月的時間也不會壞。

1、做香菇醬，個人喜歡用幹香菇做，香味更足，洗好的香菇記得要擠幹水，下鍋炒水分太多會影響香菇的香味，而且還很容易濺油，香菇不要切得太碎，帶顆粒狀的更有嚼感，所以切成丁就可以；

2、炒香菇醬，油盡量要多放點，油多了做香菇醬更好吃，而且也易于存放，如果油太少香菇醬的香味不足，事先炸香花椒粒，記得要全程小火并且涼油入鍋，否則很容易焦，花椒粒炸出香味便可撿出扔掉，不需要跟香菇一起炒，否則反而會影響香菇醬的口感；

3、黃豆醬、豆瓣醬等都可以按照個人的喜好做搭配，全程記得要不停攪拌，否則很容易糊鍋，便會浪費了食材，因為各種醬本就有鹹味，所以不需要另外放鹽，少許的糖可幫助提鮮。

如果你認為香菇醬的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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