奶香大花卷的制作方法?主料:河套雪花粉250克,淡奶油50克,蛋清半個,白糖35克,牛奶60克,酵母3克,無鋁泡打粉2克,今天小編就來聊一聊關于奶香大花卷的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:河套雪花粉250克,淡奶油50克,蛋清半個,白糖35克,牛奶60克,酵母3克,無鋁泡打粉2克。
準備好全部用料,稱出用量。
全部用料放在一個盆裡。
和成面團。
靜置十分鐘後反複揉面,成光滑的面團(如果有面包機或料理機可以用它來和面,和面更好更省力)。
靜置十分鐘,擀成長方形,裁成條。
刷上玉米油。
蓋上保鮮膜再靜置十分鐘,兩手抻兩邊,輕輕的慢慢的邊抻邊縷,成長長的面條。
如果兩邊不整齊,可以用刀切去邊緣,在中間輕輕劃一刀,隻劃個印,不要透。
将一頭纏在大母指上。
由後向前纏繞,盤花卷的時候,邊纏邊縷将面抻長。
一圈一圈的纏繞,注意了:一定要留出一定的空間,不要纏的緊緊的。
都做好後,放入烤箱裡,設置發酵檔,放在中間層,醒發20分鐘。
蒸鍋燒開水,将醒發好的花卷放入鍋裡,猛火,開鍋後13分鐘,關火等2分鐘再揭蓋。
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