白色豆腐渣狀的是什麼病症?前段時間，電影《拆彈專家2》上映，60歲的劉德華和32歲的倪妮搭檔演情侶，觀衆們大呼過瘾，驚呼其CP感爆棚不說一般的60歲老人，就是娛樂圈的同齡人如範偉也仿佛和他差了輩，我來為大家講解一下關于白色豆腐渣狀的是什麼病症?跟着小編一起來看一看吧!

白色豆腐渣狀的是什麼病症

前段時間，電影《拆彈專家2》上映，60歲的劉德華和32歲的倪妮搭檔演情侶，觀衆們大呼過瘾，驚呼其CP感爆棚。不說一般的60歲老人，就是娛樂圈的同齡人如範偉也仿佛和他差了輩。

除了上天眷顧外，還有什麼原因能解釋為什麼歲月會格外優待有些人，卻對另一部分人特别“殘忍”呢？目前學界公認的一個衰老“元兇”是晚期糖基化終末産物（Advanced Glycation End-products），英文簡稱AGEs。

更讓人頭疼的是，AGEs不僅會影響顔值，還會影響健康,它參與糖尿病及腎病、動脈粥樣硬化等數十種疾病的發生，是名副其實但卻少為人知的“大魔王”。

AGEs是由人體内葡萄糖或其他還原糖和脂質、蛋白質、氨基酸的末端遊離氨基等通過美拉德反應途徑生成的一系列産物總稱。人體要正常運轉，上述反應不可避免，所以AGEs在人體内的産生和積聚是必然的。可以說，它和每個人都不陌生，隻是大部分人沒有意識到它的存在。

而且，AGEs遍布于機體的各個組織中，包括血管内皮細胞、神經細胞、腎髒、心肌、肝髒、肺等。正常機體内AGEs濃度維持在一個相對平衡的狀态，當AGEs聚積到一定的程度，機體便會出現病理變化。

“大量研究表明，AGEs 在糖尿病及其并發症（如糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變）、阿爾茨海默（Alzheimer）症、動脈粥樣硬化、心髒病、白内障、骨質疏松等數十種疾病的發生中扮演着重要角色。”

與此同時，衰老理論認為，糖基化會造成蛋白質的交聯損傷，能使正常的蛋白結構轉變成老年蛋白結構，還會造成結構蛋白硬化，血管壁硬度增加，代謝功能降低，進而引起免疫功能受損、平衡機能失調、基因突變等一系列老化過程。因此，有學者指出，糖基化産物AGEs可作為衰老的生物學标志。

與此同時，AGEs還特别頑固，不可逆轉，一旦“駐紮”在身體中，便怎麼也趕不走了。

AGEs的來源分為内源性和外源性兩種。内源性的主要是體内發生的一系列反應産生，外源性AGEs則主要來自于飲食。據研究，人體攝入富含AGEs的食物後，僅三分之一能通過腎髒排出體外，其餘的都會留在體内參與内源性AGEs的形成。

所以，要預防AGEs帶來的衰老和疾病問題，最好的辦法是控制外源性AGEs，盡可能地将它擋在身體之外，減少它在人體内的聚積。

首先，堅持低碳飲食，多吃新鮮果蔬，拒絕加工食品。研究發現，日常飲食中，醬油、沙拉醬、豆瓣醬、辣椒醬等調味品AGEs含量最高，排在後面的是加工過的糖果蜜餞零食等。幾乎天天吃的精制米面等碳水化合物也是AGEs主力，肉類中含量也不容小觑 。而AGEs含量最低的是新鮮的水果蔬菜。

其次，烹調食物時盡量蒸煮或小炒。大量研究證實，食物的加工方式也會直接影響AGEs含量，燒烤、油炸、烘焙等需要經過長時間高溫處理的烹調方式會加速AGEs 的形成，而蒸煮、小炒對AGEs 的形成影響最小。

除了食物之外，吸煙也會産生大量的AGEs ，因此，應戒煙并遠離二手煙、三手煙。

最後，每周可進行3-5次中等強度的運動（每次30-60分鐘）。有研究發現，運動鍛煉有利于阻止體内AGEs的形成，有效降低體内 AGEs 的含量。

參考文獻

1、徐正華、梁玉燊等.食品中晚期糖基化中間産物及終末産物研究進展.食品安全質量檢測學報. 2020(3):1496-1500

2、朱風、劉春曉、何建安.深圳市常見食品中晚期糖基化終末産物含量分析.實用預防醫學. 2019(3):297-300

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