隻用鹹鴨蛋能做出什麼美食?端午的風俗，全國各地都越來越像，我來為大家講解一下關于隻用鹹鴨蛋能做出什麼美食?跟着小編一起來看一看吧!
端午的風俗，全國各地都越來越像！
原本隻吃甜粽的地區開始流行起鹹粽子，做鹹粽子的地方也願意搞幾個甜粽來換換口味，今年連更冷門的灰水粽都異軍突起了。
我的家鄉在北方，端午節的傳統是吃糯米白粽蘸白糖，手腳腕上要栓五彩絲線，我第一次知道端午節要吃鹹鴨蛋，是在網購的南方鹹粽禮盒裡看到了贈送的那幾枚。
打那之後，每年的端午節，我家除了準備傳統的糯米白粽之外，也還會準備一些鹹肉粽，和幾顆鹹鴨蛋，唯一不同的是，鹹鴨蛋我們會拿來炖一碗鹹蛋豆腐羹，這可能就是文化交融的産物吧。
準備一塊中等硬度的嫩豆腐和兩顆大個兒的鹹鴨蛋，再切一點姜末和一棵小蔥。
豆腐拿勺子分成大小相仿的方塊，嫩豆腐質地較軟，豆腐塊的形狀不規則也不要緊，隻有大小均勻就可以。
鹹蛋豆腐羹裡的鹹鴨蛋是用全蛋，但是要把蛋黃和蛋白分離，蛋白切碎備用。
鍋裡燒少許油，放入鹹蛋黃，用鍋鏟邊壓邊炒，将蛋黃炒碎。
小火持續翻炒至蛋黃沙，加入姜末，混合均勻。
炒出沙的蛋黃裡加少許清水，煮沸。
之後将切碎的蛋白倒入鍋中，與蛋黃混合。
看到湯汁微微發白，蛋黃油脂稍稍融化，就倒入嫩豆腐，需要注意的是豆腐下鍋之後就不要翻炒了，不然豆腐很容易碎成糊，豆腐入鍋後，開小火炖煮，讓豆腐吸飽鹹蛋的湯汁。
看到豆腐基本成熟，根據個人口味加入少許鹽調味，鹹鴨蛋本身是有鹹味的，鹽的用量不要過多，湯汁微微減少，勾入一些薄芡，待湯汁濃稠，就可以關火了。
出鍋前撒上香蔥碎，鮮嫩爽滑的鹹蛋豆腐羹就做好了。
鹹蛋豆腐羹的做法十分簡單，特别适合家裡有老人或者小孩的家庭，鹹蛋的鮮美搭配豆腐的爽滑，十分可口。
這道豆腐羹吃的時候一定要小心，它表面看起來波瀾不驚，實則十分燙嘴，用勺子溜邊，一邊吹一邊吃，真是一口接一口的停不下來呢。
我喜歡這樣的文化融合，特别是傳統文化，在保留當地特色的基礎上，再汲取其他地區的精華，傳統文化就變的多元又包容，這樣甚好！
每個味道，都在等“懂”它的人出現。
【鹹蛋豆腐羹】食材總結：
鹹鴨蛋2個、嫩豆腐300克、姜1塊、香蔥1根、鹽2克、澱粉10克
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