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正宗糖醋魚的做法大全

生活更新时间:2024-11-18 07:24:06

正宗糖醋魚的做法大全?主料：草魚1000克輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克調料：江米酒20克，大蔥10克，姜8克，醬油10克，白砂糖20克，醋15克，鹽2克，香油2克，澱粉(玉米)10 克，植物油20克洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；姜片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝幹平魚去鱗及内髒洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出，今天小編就來說說關于正宗糖醋魚的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗糖醋魚的做法大全

主料：草魚1000克。輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克。調料：江米酒20克，大蔥10克，姜8克，醬油10克，白砂糖20克，醋15克，鹽2克，香油2克，澱粉(玉米)10 克，植物油20克。洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；姜片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝幹。平魚去鱗及内髒洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

草魚一條，糖醋汁半碗，澱粉100g，适量蔥姜蒜、醬油、鹽和白糖。魚去磷,鳍,腮,内髒洗淨,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤内。待用，起鍋放油燒7-8成熱,投入挂澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中，鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水澱粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

鲷魚一條、姜片和姜末（多量）、适量的蔥、香菜、尖椒。适量的料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精。在處理好的魚身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻。把腌出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。中小火慢慢把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒，倒入适量清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。

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