去年抽獎抽到的12升小烤箱，為了讓閑置物品發揮其應有的價值，于是趕在雙十二薅烘焙工具羊毛

12升小烤箱

采購了一整套的烘焙工具，值得注意的是新手小白們，還是得買有電子秤的，這個很重要，按照科學配比做出來的蛋糕才會好吃。結果蛋糕磨具買了8寸，奈何烤箱小了，尴尬……(大家不懂可以問客服應該采購多少尺寸磨具)

網上烘焙工具實物

還有一個神器必不可少，那就是———打蛋器

打蛋器

我是另外采購的，偷偷告訴大家，活動去采購用了優惠券相當便宜

先去超市采購了原材料(以下是按照小分量購買):

①玉米澱粉一包258g——4.8元

②葵花籽油700ml/瓶——17.8元，也可以用玉米油，(不能用花生油，因為味道太濃)

③低筋小麥粉500 g/袋——7.7元

④白砂糖和雞蛋若幹——20元左右

⑤白醋或者檸檬

準備好以上材料，就開啟了烘焙之旅，為了不浪費原材料，我就用了2個雞蛋實踐第一次，果不其然，烤得有點燒焦了……

來自母親愛的鼓舞——說有點過了也挺好吃

人生第一次烤的蛋糕

因為我的烤箱看到裡面，是玻璃鏡面，不好控制火候，所以，大家買有上下火可以看到材料的烤箱。

陸續實踐了3次，慢慢磨合了烤箱溫度，材料配比，後面的蛋糕成效(正向對的方向邁進中……)，我直接拿自帶的小烤盤，後續講究(其實為了不粘粘烤盤)買了烤盤紙，我媽從頭到尾充當我探求美食真谛的試吃“專家”，直緻最後我媽說了一句:“這味道和外面蛋糕一樣了”，我高興極了!

實踐3次的蛋糕

有蓬松度了

6寸蛋糕詳細準備步驟如下:

6寸蛋糕準備步驟

6寸蛋糕工具:烤箱1台、2個打蛋盆(一定要無水無油)、電子秤、3個碗碟、60目網篩、手動打蛋器、電動打蛋器、矽膠刮刀

6寸蛋糕原料配比

①正常雞蛋3個(小一點的可以用4個)

②白砂糖30g(可以根據個人甜度增加)

③葵花籽油30g

④牛奶40g(也可以用水代替)

⑤低筋小麥粉50g

⑥玉米澱粉5g

⑦白醋幾滴(有條件可以用檸檬汁)

⑧鹽1g

烤箱溫度(以我的烤箱為例):140°25分鐘(最後5分鐘150°上色)

烤箱需提前預熱130°10分鐘

秤好各個原材料，一個打蛋盆加入鹽、油，打入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻

加入蛋黃、牛奶、油、鹽

加入過篩好的低筋小麥粉，攪均勻(z字劃比，不要攪拌，拌勻後放置一邊

過篩

蛋黃部分拌勻

開始打發蛋白部分，加入幾滴白醋，用電動打蛋器低速打發到有大泡沫，打入一部分白砂糖

打發蛋白

高速打發到有略微紋路，加入後續白砂糖、玉米澱粉，直緻打蛋器有小彎鈎不會滴落，

取三分之一蛋白，到蛋黃糊中翻拌均勻

加入三分之一蛋白

将翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中

蛋黃糊倒入蛋白中

用矽膠刮刀抄底翻拌均勻(一定不能攪拌)混合好的面糊

最後蛋白和蛋黃混合糊

将混合的面糊倒入烤盤紙中，振幾下排除大氣泡，放入預熱好的烤箱中。

烤箱140°25分鐘，坐等香噴噴的烤蛋糕出爐

蛋糕出爐

蓬松度杠杠的有木有，蛋糕質地特别細膩(過篩的功效)

最後希望每一位愛烘焙的小夥伴都能做出自己滿意的蛋糕

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