山東人喜歡吃炸貨，什麼炸藕合、炸茄盒、炸丸子，炸雞腿等等均是來者不拒，甚至還包括一些炸貨界的“黑暗料理”，今天就來盤點一下山東人那些年從小到大追過的“黑暗料理”，可能是不少人有錢也不想吃的美味，看看你吃過幾樣？

油炸蠍子

蠍子這種生物聽起來甚是恐怖，然其味道卻是着實迷人，作為一個濰坊人，做喜歡吃的肯定就是沂蒙全蠍，這種蠍子主要産于臨朐、沂水、沂源、蒙陰、平邑等縣，據說他處蠍子是兩鉗六腿，而沂蒙地區的蠍子卻是兩鉗八腿，故名沂蒙全蠍。

蠍子可以加工烹調成上百種美味佳肴，而對于一名吃貨來講，最簡單的吃法肯定就是油炸了，通常将活蠍子放鹽水中喝飽嗆死，之後進行油炸而成，味極鮮美，脆而不堅，香酥可口。

小孩子一般很少食用炸蠍子，因為着實大補，但對于不少人來講，制作過程遠比食用更為有趣。

炸豆蟲

說起豆蟲，現在土生土長的豆蟲不多見，因為它比較挑食，主要靠取食大豆、洋槐、刺槐的葉片以及忍冬等植物為生，卻不料在自己飽餐一頓的同時成了他人的盤中餐。

我小的時候捉到過幾隻豆蟲，雖然看起來惡心可怖，但摸着軟和很舒服，甚至炸出來更是噴香怡人，令人驚奇不已，當然，還是有不少調皮搗蛋的小男孩抓它來是為了搗亂用的。

這道菜最簡單的做法就是撒點油鹽下鍋炸，外皮酥脆且可口，外焦裡嫩，如果喜歡孜然味的，出鍋後可以放上孜然和辣椒粉。

油炸螞蚱

且不說這道菜口感如何，光逮螞蚱的過程就充滿了樂趣，也是不少農村小夥伴們的童年回憶，還記得當年為了一隻螞蚱跑遍整個山坡的感覺嗎？就算跑到精疲力竭也不願意放棄，逮住後到小夥伴面前炫耀，這道美食獲取過程遠比烹饪品嘗更讓人歡心。

跟平常的炸貨一樣，将活螞蚱放盆裡加蓋（通氣）停2 天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、内髒，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水，油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。

螞蚱可是高蛋白，而且酥脆可口，尤其是螞蚱腿的香味，滋滋滋，咬一口嘎嘣脆，饞壞了多少小朋友。

油炸知了猴

油炸知了猴是指用油炸知了猴，知了猴，它就是我們所說的蟬的若蟲，尤其到了夏天的傍晚時分，不少農村小夥伴定會帶上鏟子、手電，水桶等工具出門尋找，抓住了就放進水裡以免知了猴蛻皮成蟬，失去了口感。

知了猴的食用價值和藥用價值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，而且也最為香嫩，我是不喜歡吃蛻皮以後的知了猴，口感不佳。

另外，也可以先将捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出幹淨的知了猴，進行油炸，可以避免吃的時候一嘴泥，因為咯牙的感覺真的不舒服。

炒蠶蛹

炒蠶蛹是一款主要材料是活蠶蛹，油鹽入鍋炒，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女産後的高級營養補品。

這道菜色澤金黃，鮮鹹入味，異香濃郁，也是補身子的好東西，但是對于不少人來講恐怕吃不慣吧，記得上學的時候，不少超市裡還有賣炸蠶蛹的，可見其受歡迎程度。

東北人特别愛吃蠶蛹，尤其是烤烤串的最愛之一，而且很多燒烤店都有烤蠶蛹，山東人也喜歡，不過多是以炸為主，我是不推薦這道菜的，雖然很想吃，但我對這道菜過敏，深有體會。

油炸蜈蚣

說起油炸蜈蚣，不止山東人熟悉，許多喜愛看武俠劇的小夥伴肯定也都熟悉，金庸小說《神雕俠侶》裡面，有過這樣一段描寫非常精彩，說洪七公跟楊過在華山之巅，将一隻燒雞埋在土裡，幾個時辰後再挖出來，這時候燒雞上就爬滿了蜈蚣，随後，洪七公将這些蜈蚣煮了又炸。最後，跟楊過你争我搶，瞬間将上百條蜈蚣吃得幹幹淨淨。

這道菜雖然含有豐富蛋白質，但是賣相不佳，但看着渾身是腿的大蜈蚣，關鍵是，你下得去嘴嗎？

說到這裡呢，今晚的”炸貨界黑暗料理“也到尾聲了，雖然還有很多料理沒有盤點，胃裡已經翻江倒海了，願每一個饑餓的夜晚都有美食跟知己相伴，下期再見，記得少吃點。

（齊魯壹點出品 校長/文）

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