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在古代，醋可是被稱為藥酒的，一方面醋可以殺菌；另一方面醋的口感比較酸，能更好地促進唾液分泌，增進食欲。民間對于醋的說法也是多種多樣，不管哪種說法都是說吃醋對于身體非常好的。

記得我們小時候，沒有錢去買飲料，就把麻辣醬瓶子洗幹淨，在蓋子上鑽一個小眼，插上吸管。然後在瓶子裡倒上一杯開水，加一勺醋攪拌均勻，等它晾涼以後就是一杯飲料了。條件好的還會加上一塊冰糖，酸酸甜甜的特别好喝。這可不是小孩子亂來，最初就是大人教給孩子們的，這可是70後80後最流行的自制飲料。

現在生活條件好了，沒有人再喝這樣的飲料，但醋對身體的好處還是沒有改變，今天就和大家分享3種比較簡單的做法，讓你在夏天也能清爽開胃，免受盛夏之苦。

第一種：【酸辣土豆絲】

具體做法：

1、土豆削掉外皮切成絲後，放進盆裡加适量清水，滴幾滴醋，浸泡十五分鐘，因為土豆裡有澱粉，用清水浸泡過的土豆絲口感更脆。盆裡滴幾滴醋可以防止土豆變色發黑。

2、起鍋加适量食用油，把蔥姜蒜末和幹辣椒粒下鍋，爆炒出香味後，把浸泡過的土豆絲倒進鍋裡，翻炒兩分鐘後，加香醋、醬油、白糖和食鹽，大火翻炒一分鐘後，把切好的青紅辣椒絲倒進鍋裡翻炒一分鐘，最後撒撒點雞精就可以出鍋了。

第二種：【醋泡花生】

具體做法：

1、花生米選擇新鮮飽滿的，花生米越嫩味道越好。把花生米放在碗裡，加适量清水，沒過花生米，浸泡兩個小時左右。泡好的花生米撈出瀝幹水分後放進盤子裡，撒一點蔥花和甜椒粒。

2、準備糖醋汁：取一個空碗，加兩顆冰糖、一勺生抽、三勺香醋、三勺清水和一勺蚝油，攪拌攪拌。把炒鍋擦幹淨，不要有油漬，鍋燒熱後把調好的料汁倒進鍋裡，開小火慢慢把冰糖熬化，一遍熬一遍攪動，避免糊鍋。熬到湯汁冒泡後，再加一勺香醋，熬濃稠後就可以起鍋了。最後加的這一勺香醋非常重要，糖醋花生裡的酸味都是來自這一勺香醋。然後把熬好的糖醋汁澆在花生盤裡，一盤糖醋花生就做好了。

第三種：【醋溜藕片】

具體做法：

1、取一截新鮮蓮藕，洗幹淨後切成薄片。起鍋燒水，水開後把蓮藕倒進鍋裡，焯水一分鐘後撈出。切好的蓮藕放時間久了容易氧化變色，所以切好後就直接放鍋裡焯水。

2、起鍋加食用油，油溫六成熱時把幹辣椒粒和蔥姜蒜末倒進鍋裡，煸炒出香味後，倒進炒過水的藕片，翻炒至蓮藕斷生，加兩勺香醋、适量食鹽、白糖翻炒均勻後就可以出鍋了。

上面這3種都是比較家常的做法，許多食材都可以用糖醋的方法烹制，做出來的菜肴都比較酸爽開胃。我們在吃米粉面條的時候，也可以加一點香醋，味道會更好。

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