如何做包子冷凍?高筋面粉500克，冬天溫水260~280克，水溫25度到30度，冬天酵母4克，泡打粉4克，糖5克，夏天涼水250克，夏天酵母3克，泡打粉3克，糖5克，做好的包子放入，夏天5度，冬天9度，冷藏冰箱保存，包子拿出來直接上爐蒸制，蒸籠上氣計時13分鐘，下面我們就來聊聊關于如何做包子冷凍?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做包子冷凍

高筋面粉500克，冬天溫水260~280克，水溫25度到30度，冬天酵母4克，泡打粉4克，糖5克，夏天涼水250克，夏天酵母3克，泡打粉3克，糖5克，做好的包子放入，夏天5度，冬天9度，冷藏冰箱保存，包子拿出來直接上爐蒸制，蒸籠上氣計時13分鐘。

醬肉包，前腿肉10斤，三七肉10斤。肉切成5厘米見方的小塊，蔥1千克，姜500克切成丁。先将肉煮出血沫，鍋内放油1千克燒熱，放入蔥，姜火扁香，放入所有肉塊炒香，然後放入味達美200克，蚝油200克，海天草菇老抽300克，巧媳婦醬油400克，全麥醬200克，煸炒出香味，加水5千克，大火燒開加香料20克（香葉160克，陳皮160克，良姜160克，小茴160克，白芷160克，草扣160克，丁香25克，桂皮320克，花椒320克，八角320克，肉蔻320克，孜然160克，全部香料混合打碎），小火炖40分鐘，關火放奧爾良30克，味精30克，雞精30克，糖100克，孜然30克，拌勻，肉出鍋，下入杏鮑菇丁2500克，大豆蛋白750克，炖三分鐘即可。

鮮汁肉餡：三七肉餡20斤（冷凍5~15個小時，用手感覺肉餡發硬即可，太硬餡拌不動，太軟湯汁打不進肉餡），三七肉餡兒倒入拌餡機，加入巧媳婦，醬油700克，味達美300克，老抽300克，雞汁200克，料酒200克，奧爾良腌料200克，雞精100克，味精100克，糖40克，AAA20克，蒜粉40克，拌勻，加水10斤（冬天溫水30~50度，夏天涼水即可），水分兩次加入，第1次加一半，第2次加剩下的一半，大約攪拌一個小時，将肉餡攪到粘稠，肉餡顆粒飽滿為止，加洋蔥4000克，姜400克即可。

牛肉湯包，牛肉餡10斤，三七餡10斤，冷凍5小時。将牛肉餡和三七肉餡倒入拌餡機，加入巧媳婦醬油800克，味達美200克，老抽500克，雞汁100克，料酒100克，奧爾良腌料200克，雞精100克，味精100克，糖40克，十三香40克，胡椒粉40克，拌勻，加水10斤，水分兩次加入，大約攪拌一個小時，加洋蔥3千克，姜1千克，拌勻，再加入香油200克拌勻即可。

味特鮮配比：鹽35克，味精15克，雞精15克，吉士粉4克，糖三克，五香粉兩克，奧爾良腌料10克。

料油配比，油30斤，蔥一斤，姜一斤，蒜頭0.7斤，洋蔥0.5斤，胡蘿蔔150克，芹菜250克，八角0.2斤，小茴香0.1斤，花椒0.3斤，桂皮0.4斤，香葉0.1斤，丁香2克，肉扣6粒，草果6粒，良姜5塊，白芷8片，畢撥10粒，所有料糧油下鍋，大火升溫，小火慢熬，熬制到所有的料榨幹即可。

韭菜肉包，韭菜500克切好，加入味特鮮10克，料油40克，拌勻，再加入鮮汁肉包餡750克，攪拌均勻，即可

素三鮮包，韭菜1500克，雞蛋丁500克，粉條500克，蝦皮40克，料油200克，味特鮮75克，将所有配料拌勻即可。

香菇雞丁包，雞胸脯肉10斤切小丁，味精20克，雞精20克，糖20克，鹽20克，奧爾良50克，料酒100克，拌勻，加入100克澱粉拌勻，油溫100度過油，炸一分鐘。鍋内放油500克，胡蘿蔔3千克，香菇400克，玉米粒500克，芹菜1千克，煸炒一分鐘，再下入雞丁煸炒一分鐘，下入雞精100克，味精100克，料酒100克，奧爾良腌料200克，老抽100克，味達美200克，五香粉20克，全麥醬200克，煸炒出香味，下水1千克，熬開即可。

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