抹茶怎麼做的?制作抹茶要選擇氨基酸和蛋白質含量高的樹種抹茶僅采用在每年3月1日至5月31日之間采摘的 “一番茶” 制作在采摘的前20天,還要給茶樹遮陰,避免陽光直射,我來為大家講解一下關于抹茶怎麼做的?跟着小編一起來看一看吧!
制作抹茶要選擇氨基酸和蛋白質含量高的樹種。抹茶僅采用在每年3月1日至5月31日之間采摘的 “一番茶” 制作。在采摘的前20天,還要給茶樹遮陰,避免陽光直射。
為了最大程度上保留茶葉中的葉綠素,使抹茶呈現翠綠色,采摘後的茶葉還要用蒸汽殺青。
經烘幹和切茶後的茶葉稱為 “碾茶”,是制作抹茶的原料,平時存放在茶筒中,需要磨成抹茶粉時才取出以石磨現磨。
石磨研磨是制作抹茶的關鍵性步驟。石磨導熱性差,研磨時的溫度不會過于影響抹茶的色澤。
經過研磨,茶葉中的物質變成更小的顆粒,其中的茶多酚、生物堿、氨基酸等成分更容易在水中溶解,使得抹茶的營養價值發揮到最大。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!