優質的老熟茶本就難得，10多年陳期的優質老熟茶更是不好找。今天，旗艦店“藏品普洱”掌櫃，就來給大家分享沖泡老熟茶的私人經驗。

▲普洱茶沖泡

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恰好前段時間店裡上新了一款2005年紅大益7572熟餅，我們就以這款老熟茶為例，分享一下沖泡老熟茶的技巧。

▲05年紅大益7572熟茶·藏品普洱珍藏

“越陳越香”經常被用來形容普洱生茶。實際上，普洱熟茶也具有“越陳越香”的特質。對于熟茶而言，品質巅峰期不是新茶，也不是中期茶，而是老茶。

3~5年内的熟茶，渥堆味非常明顯，遮住了茶味，品飲時很難感受到熟茶真味。

陳放10年以上的老熟茶，曆經時光的洗禮，逐步内斂沉澱，集聚了熟茶所有的靈氣和底蘊，最終造就一款頂級熟茶！

▲06年老同志熟茶磚茶湯

老熟茶的堆味早已散盡，陳香明顯，聞起來就有很舒服的幹香。老熟茶顔色偏酒紅，如瑪瑙一般明豔透亮，尤其是在光下，更顯迷人濃郁，是每個愛茶人心上的紅朱砂。

老熟茶稠厚順滑，甜度很好，初入口就能感到滋味香馥，茶湯滾過舌面滑入喉嚨，留有喉韻甜香。更大的差别則是表現在厚度上，入口粘稠濃重，韻味十足，也因此能吸引衆多茶友的青睐。

▲06年7581熟茶，98年老料茶湯

1、喝老熟茶，要用紫砂壺

沖泡老熟茶，建議選擇紫砂壺。因為紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質，氣孔微細，密度高，透氣性好；而且紫砂壺的保溫性好，更能幫助老熟茶析出茶質。

▲紫砂壺

2、沸水澆淋茶壺

開始沖泡之前，可以用燒沸的水，把紫砂壺由内而外的徹底淋洗一遍，把紫砂壺的溫度整體提高之後，有助于茶性發揮。

如果天氣比較寒冷，紫砂壺應注意先用50-60℃的水先溫壺，待壺溫上升後再注入開水，如果直接用開水淋壺容易出現“驚裂”的。

▲淋壺

3、沖泡老茶，記得先醒茶

以緊壓形态存放的熟茶，年份越久，内含物質轉化逐漸趨于穩定，沖泡時析出速度就越慢。因此對于老熟茶來說，醒茶都是關鍵的一步。

尤其對于老熟茶來說，如果不經過醒茶的步驟，僅用一般方式沖泡，茶湯就不會呈現獨特的參香、木香。

老熟茶醒茶的技巧也有講究。把2005年大益7572熟茶撬開，投茶10克放入紫砂壺，當煮水壺中的水沸騰時，把紫砂壺放在煮水壺口，這樣可以利用蒸氣很快地使紫砂壺溫度升高，使熟茶的茶性快速被喚醒。

▲05年紅大益7572熟茶醒茶

如果熟茶存放地區比較幹，這樣的方式可以增加濕潤度。存放的地區比較濕，可以讓茶的濕氣快速發散出來，蒸的時間可以在30秒~1分30秒左右。

淋壺過後便可投茶，把茶葉放入壺中，把紫砂壺拿起來搖晃，讓茶葉在紫砂壺中進行一些香味和芬芳物質的釋放。這樣泡出來的熟茶可以有比較好的茶湯口感。

▲沖泡05年紅大益7572熟茶

4、注水出湯

之後開始注水，注水采用最低的水位，最粗的水線，用很大的力度讓茶葉在紫砂壺中翻滾，然後快速的蓋上蓋子，用沸水去澆淋壺身，如此可充分激發出05年紅大益7572熟茶的茶香。

第一泡迅速出湯，起到醒茶的作用，随後倒掉。第二泡起品飲，前面八泡都是即泡即出，以防止茶湯過濃。第9泡起逐次延長5秒出湯。

▲05年紅大益7572熟茶出湯

5、品茶環節

2005年紅大益7572熟茶，是勐海茶廠改制後第一年生産的标杆配方熟茶，經過16年的幹倉轉化，茶湯紅濃透亮，入口甜潤順滑，湯感粘稠飽滿，已經沒有渥堆味，甜木香明顯，綜合品質高。

▲05年紅大益7572熟茶茶湯

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