一杯咖啡究竟有什麼用？

對喜歡喝咖啡、習慣喝咖啡的人來說，是提神續命，是腦殼不痛，是在喝下的瞬間覺得人間值得！

對不喜歡、不習慣喝咖啡的人來說，則是心慌心悸，是半夜失眠，是喝完立馬就能去廁所一瀉千裡！

還有部分朋友，對咖啡是想喝卻又不敢喝，因為聽說咖啡喝多了對身體不好——

“咖啡喝多會上瘾，跟抽煙喝酒一樣！”

“咖啡豆在烘焙過程中，高溫産生的東西會緻癌！”

“咖啡是刺激性的，喝了會傷胃！”

“咖啡黑黢黢嘞，喝多了怕皮膚都要變黑！”

這麼多關于咖啡的說法，到底哪些是真的，哪些是屬于想多了呢？下面，四川大學華西醫院胃腸外科陳億教授與臨床營養科景小凡營養師一起來講一講，長期喝咖啡，對人體都有哪些影響。

一

1

通便

你們應該都曉得喝了咖啡能利尿，是不是沒想到居然還有通便的效果？

是的，沒豁大家，喝了咖啡的确可以幫助排便，這是因為咖啡可以促進胃泌激素的分泌，能刺激腸道活動，增強腸動力。但通便的效果就因人而異了，有的人喝了咖啡可能就是在蹲坑時稍微順暢一點，而有的人喝了就立馬見效竄稀，還有的呢可以說是毫無反應。但不管咋個說，咖啡通便的作用是很明确的。

這裡提示一句，很多咖啡裡都添加了牛奶，有的朋友喝了拉稀，也可能是對牛奶中的乳糖不耐受引起的。

2 心慌心悸

有的人偶爾喝幾口咖啡，整個人就感覺心跳加速，出現心悸等症狀，會懷疑自己是不是心髒出了問題，甚至以為喝咖啡會對心髒健康産生一些不良的影響。

其實，大家不必過于擔心，出現這些情況都是因為咖啡因。人體在攝入咖啡因後激活了交感神經，在起到提神作用的同時，也會增強心髒的心肌收縮率，從而出現心跳加速的情況。如果一個人對咖啡因比較敏感的話，喝完咖啡後就會明顯感到心動過速，而比起長期喝咖啡的人，偶爾或者初次喝咖啡的人會更容易出現心慌心悸的情況。

這裡也啰嗦一句，如果最近處于工作、精神壓力大的狀态下，突然出現喝咖啡後心慌心悸甚至症狀不斷加重，那麼建議首要是好好休息，其次減少咖啡的攝入，亞健康狀态是會加重這些症狀的。

3

失眠

這一點其實用不着多說了，既然咖啡能起到提神的效果，那當你喝多或者喝的時間離睡覺時間太近，咖啡因還在發揮作用，自然能讓你睡不戳。

不過人和人之間就是那麼不同，有的人下午悶了幾口咖啡，能夠續航到半夜，但有的人即使晚上喝了咖啡，也能倒頭就睡，莫法，攤手.jpg

二

1 咖啡會緻癌？不存在！

對于咖啡到底會不會緻癌這件事，科學家們也是走了彎路的，最早有人認為咖啡豆在高溫烘烤下，會産生緻癌物丙烯酰胺，所以就把咖啡列入了緻癌物質的行列，但随着研究不斷深入和擴大，科學家們逐漸發現，真·錯怪了人家。

首先，丙烯酰胺雖然是緻癌物質，但咖啡中的含量低，一個成人起碼每天要喝上幾十上百杯的咖啡，才能夠量，但哪個又喝得到那麼多呢？

其次，丙烯酰胺存在于很多食物中，如油條、炸薯條、燒烤等，一杯咖啡中的丙烯酰胺含量不見得比這些食物多，單獨把咖啡拿出來吊打是很不合理的。

最後，也是最重要的一點，國際癌症研究機構将丙烯酰胺确定為2A類緻癌物質，雖然在動物試驗中具有明确緻癌作用，在人群研究結果中還沒得定論，也就是說，它緻癌的證據還不足。

比起擔心丙烯酰胺會緻癌，大家不如注意咖啡的溫度，因為喝65℃以上的熱飲，可能會增加得食管癌的風險，所以，不管是咖啡、茶、水、湯等，都不要喝得太燙，晾一下再喝。

2 咖啡會傷胃？并不會！

有的人認為咖啡屬于刺激性的飲品，尤其空腹喝會傷胃。剛才也講了，既然咖啡可以通便，那确實會刺激到胃部，濃度越高的咖啡對腸胃刺激性越大，至于引起的反應有多大，這也是因人而異，但大家注意了，咖啡本身并不會導緻胃腸道疾病。

對于胃腸道沒有疾病的人來說，喝咖啡最多就是加速胃腸蠕動，但對于本來就有胃食管反流、胃潰瘍等有胃腸道疾病的人群來說，那喝咖啡可能會加重反酸、燒心等症狀。

3 咖啡會讓皮膚變黑？想得美！

咖啡喝得多，是可能會讓牙齒變黃，但并不會讓皮膚變黑啊！之前你們擔心醬油吃多了要變黑，現在又輪到咖啡了，想象力還真是過于豐富。給你們說，想變黑曬太陽或者花錢去做美黑都行，但喝咖啡真的喝不黑你的皮膚！

因為咖啡中的色素和人體的黑色素完全不是一回事，人體的黑色素是由黑色素細胞生成并且儲存在其中，影響黑色素細胞分泌黑色素的主要原因是酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶的活性受紫外線的影響很大，不會因為每天吃進肚兒的食物色素影響到皮膚。不然你喝了那麼多年的牛奶、酸奶，也沒見變白啊……

4 喝咖啡會成瘾？沒錯，但不要緊！

喝慣了咖啡的人偶爾一天沒有喝，可能會出現腦殼痛的情況，很多人就說自己“咖啡成瘾”，其實，這種情況應該叫【咖啡因戒斷性頭痛】。

根據研究發現，咖啡因使用量大于200mg/天，持續時間大于2周，突然戒斷或者沒有按時服用咖啡因，在24小時内就出現頭痛，并且這種頭痛在馬上服用100mg咖啡因後1小時内就好轉了，或者頭痛在戒斷咖啡因7天後就好轉，那麼就屬于【咖啡因戒斷性頭痛】。

大家也不要擔心，這種瘾不像煙瘾、酒瘾、毒瘾的危害大，一般來說連續一兩周不喝就會慢慢緩解，對身體沒有啥子不良影響，淡定點，莫得好大問題！

三

從最初認為咖啡可能緻癌，到撇清與緻癌之間的關系，再到現在，越來越多的研究發現咖啡算是一個比較健康的飲品。

在多項比較大型、知名的研究中都發現，喝咖啡對預防一些疾病有好處——

适度規律地喝咖啡對降低2型糖尿病風險有幫助；有降低肝癌、子宮内膜癌等癌症風險的可能性；有助于預防某些神經退行性疾病；由于富含多種抗氧化成分，比如綠原酸、單甯酸、鉀、鎂等，還能幫助維護心血管健康，甚至有一丢丢美容的作用。

當然，這些畢竟還是初步研究結果，究竟這些影響有多大，喝多少咖啡才能起到這些效果，都還需要更多更專業更大規模的科學研究來證明。

四

1.咖啡喝太多

可能導緻鈣流失

對于一天喝個一兩杯咖啡的人來說，咖啡對身體内的鈣沒有好大影響，但對于喝得過多的人尤其是30歲以上的朋友來說，可能會“雪上加霜”哦！

雖然目前沒有100%明确的證據說明咖啡會導緻骨質疏松，但據目前研究大緻方向來看，咖啡因與鈣流失、骨密度降低可能是有關系的。人在30歲左右骨量會達到一個高峰，然後會逐漸下降，咖啡中的咖啡因可能誘發骨中鈣的流失，降低骨密度，尤其那些一天喝三四杯美式的朋友，就要特别注意咯！

2.咖啡真的可能

越喝越胖

咖啡一直都被認為是純天然、低熱量的飲料，有的朋友在喝的時候内心感覺毫無負擔，但卻不知自己喝的每一口咖啡都長成了肥肉。

一杯啥子都不添加的美式熱量的确低，一杯挨邊500ml的美式熱量在15~20千卡之間，但有多少人能夠接受苦唧唧的純美式？加點糖、加點淡奶油，噢豁，熱量一哈就上去了，更不消說現在流行喝加了各種糖漿，上面還跺了坨奶油的花樣咖啡了，每一口都是熱量！

五

1.喝完咖啡出現強烈不适的人，如有胃腸道疾病，對咖啡因不耐受喝完出現惡心、嘔吐、瘙癢等症狀等人群，建議不喝。

2.确診為骨質疏松的患者（尤其女性），建議少喝或選擇加奶的拿鐵。

3.孕婦要控制咖啡的量。孕期并不是100%不能喝咖啡，适量含有咖啡因的飲料和食物不會增加先天性畸形、流産、早産或生長遲緩的風險。美國營養與飲食學會建議，懷孕或準備懷孕的婦女，每天攝入不超過200毫克的咖啡因。但大家注意了，不要隻qio到咖啡哦，奶茶、可樂、茶等飲料中都有咖啡因哦，總量控制！

問：

“醫生，在喂奶期間的女性可以喝咖啡嗎？會不會因為媽媽喝了咖啡後喂奶，把咖啡因也間接喂給娃兒了？”

答：血液和乳液之間，有一層具有隔離過濾作用的“網”，有些物質可以由血液進入乳液，另一些無法通過。咖啡裡的咖啡因分子量在195左右，可以進入乳汁，但進入的量很小，母乳中含的咖啡因通常不到母親攝入的1%。所以，對于實在很想喝咖啡的媽媽，可以在哺乳之後喝少量咖啡，喝完最好過一小時後再進行哺乳。

但畢竟每個人/寶寶對于咖啡因的反應不同，如果喝咖啡後喂奶的寶寶表現出煩躁亢奮的狀态，那媽媽就需要減少咖啡攝入量甚至不喝。

六

1.建議每天最多喝2杯咖啡

加拿大衛生部建議成人每天攝入不超過400mg的咖啡因，約3杯8盎司（237毫升）的沖泡咖啡，對标現在大家最常喝的某星、某幸，那麼兩杯差不多了！

2.喝咖啡的時間

建議在早餐及午後喝，能減少對腸胃刺激，此外想減肥的朋友推薦在運動前1小時喝，可以促進新陳代謝。

3.選咖啡

建議多選擇加鮮奶的咖啡，糖漿、糖、奶油這類附加品就盡量少加。

有時去治愈，常常去幫助，總是去安慰。

——特魯多醫生墓志銘

有時是提神，常常是習慣，總是去沉醉。

——被華西醫生喝掉的咖啡豆墓志銘

參考文獻

[1] Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Nutrition and Lifestyle for a Healthy Pregnancy Outcome.

[2] Van Dam RM，Dekker JM，Nijpels G，et al.coffee consumption and incidence of impaired fasting glucose，impaired glucose tolerance，and type 2 diabetes:the Hoorn Study.Diabetologia，2004，47:2152-2159.

[3] Hu G，Jousilahti P，Peltonen M，et aL Joint association of coffee consumption and other factors to the risk of type 2 diabetes：a prospective study in Finlan&Int J Obes(Lond)，2006，30：1742—1749.

[4] Bidel S，Hu G，Qiao Q，et aL Coffee consumption and risk of total and cardiovascular mortality among patients with type 2 diabetes．Diabetologia，2006，49：2618-2626.

本文作者

（部分圖片源自網絡）

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