蔬菜春卷的做法大全?做法一材料：芹菜絲175克；胡蘿蔔絲175克；蒜泥20克；豆芽450克；蘑菇絲10克；香油3毫升；醬油5毫升；咖喱粉1克；糖1克；菜油5毫升；春卷皮18個；雞蛋1個，我來為大家科普一下關于蔬菜春卷的做法大全?以下内容希望對你有幫助!
做法一
材料：芹菜絲175克；胡蘿蔔絲175克；蒜泥20克；豆芽450克；蘑菇絲10克；香油3毫升；醬油5毫升；咖喱粉1克；糖1克；菜油5毫升；春卷皮18個；雞蛋1個。
熱煎盤，将芹菜、胡蘿蔔、蒜泥、蘑菇炒至汁出來；加入咖喱粉、糖、醬油、香油炒1-2分鐘，不能糊，調味，放在容器裡代涼後用；将春卷皮放在你工作的台面上；在春卷邊上刷上蛋液；将兩勺餡均勻放在春卷皮中，将一邊的皮折如中間；然後将兩邊折如中間；翻轉成卷，沾點水封口，放入長盤，表面蓋保鮮紙放入冰箱即可。
做法二
材料：新鮮蝦仁适量、雞蛋1隻、面粉90g、蔥，姜适量、豆芽适量、胡蘿蔔适量、醬油，糖，鹽少許。
蔥姜絲炝鍋，将胡蘿蔔絲，炒至7成熟，加入豆芽翻炒，臨出鍋加入少許糖、點入醬油調味。領取鍋燒适量水，水中加入少許油、鹽，水開後倒入蝦仁，蝦仁焯熟後立即撈出鍋。 面粉加入雞蛋、水、少許鹽，調成面粉糊。平底鍋刷入少許油，倒入少量面粉糊，快速轉動鍋，攤成餅。面粉糊凝固後，在一側加入适量炒好的蔬菜、蝦仁，卷成春卷。在鍋中煎至金黃色出鍋，改刀即可食用。
做法三
材料：韭菜100克、鹌鹑蛋2枚、胡蘿蔔半根、土豆1個、大白菜2片、火腿腸1根、五香粉1克、生抽10克、雞精1克、花生油30克、鹽适量、蒜苗少許、春卷皮适量。
把土豆和胡蘿蔔，火腿腸用刀切成絲。韭菜切段，大白菜切絲，蒜苗切碎。鍋燒熱後倒入花生油燒熱，先爆香蒜末，再放入胡蘿蔔絲翻炒變軟。這個時候加入土豆絲，繼續用大火翻炒至變軟。加入大白菜幫和火腿腸，繼續大火翻炒。加入五香粉調味。再根據個人口味加入适量的鹽。加入生抽調味調色。大火繼續翻炒至所有食材混合變軟。加入剩下的白菜葉和韭菜，再加入雞精。大火翻炒所有的食材，混合均勻即可關火。把鹌鹑蛋打入碗中，攪拌均勻。取一張春卷皮，上面放入适量炒好的合菜，春卷皮的四周抹上蛋液。先卷一下，再把兩邊往中間折，全部卷起來就可以了。
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