綠茶是中國産量最多的一類原葉茶，因其加工過程中不經過發酵工藝，故又稱不發酵茶。新鮮茶葉采摘後，經過攤晾直接下到二三百度的熱鍋裡炒制，經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝制成。按照幹燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。下面就來看看我國的10大綠茶，90年代家喻戶曉，為何現在口碑大不如前了。

1、黃山毛峰

黃山毛峰系列，包含黃山雀舌，産區黃山，口味清淡清香，不苦不澀，目前安徽江蘇境内大多實體店賣得都很正宗，多數老店的貨源會更靠譜。靠譜的主要原因是，黃山特好的非試驗田農田種植的高山老茶土茶，品種非常好，口味很到位，價格在100-400一斤這樣。很便宜，極具性價比。

2、太平猴魁

由于采摘制作難度大，成本高于黃山毛峰，口味清香，其中，蘭花香為特色且為品質的代表。多數賣猴魁的隻賣個形，很多家賣的猴魁，并沒有蘭花香味。建議的價格在200-800左右。景區賣得會更貴，品牌茶有蘭花香基本上千。猴魁有多種，布魁，尖魁。這個沒有必要說什麼哪個好哪個不好，就是形狀區别。現在商家喜歡炒作尖魁為好茶，其實并不是，主要還是猴魁口味本身。蘭花香的猴魁占比很少，市場上也很難采購到，必須得花時間。

3、安吉白茶

安吉白茶屬于綠茶，最早的記錄始于宋代，後失傳，于上個世紀70年代通過偶然發現的祖母樹繁育成功。因鮮葉氨基酸含量很高，所以形成了安吉白茶的典型特征：滋味鮮爽。清明前的白茶價位很高，300元左右100克的算是可以喝的，這種價位的特點是條索緊細，形似鳳羽，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇甘爽，委實不錯。私以為安吉白茶喝到這個價位已足矣。

4、信陽毛尖

信陽毛尖顧名思義茶毫即為毛，芽頭即為尖，一杯好茶應該有的特點。信陽毛尖非常注重采摘芽頭，芽頭占比量非常高，葉子相對較少。雖然都有“毛”字，但是毛尖相對于毛峰來說，幹茶上的茶毫要更多，沖泡之後茶湯會顯得比較渾濁，不會像毛峰那麼透亮，這也是正常現象。上乘的信陽毛尖沖泡之後，尤其是茶葉泡開之後觀感不錯，不淩亂，茶毫豐滿，香味上給人感覺是一種比較悠揚的嫩香味，喝起來鮮爽感尚可，有回甘。

5、六安瓜片

最好的六安瓜片來自于安徽六安的蝙蝠洞，蝙蝠洞周邊産區的茶葉品質也很不錯，而且相對來說性價比會很高。制作過程中去掉芽，可以一定程度上防止青氣産生，去掉梗子也可以一定程度上去除苦澀口感。六安瓜片一般采摘于清明節左右，茶葉的醇厚程度尚可。六安瓜片單獨隻采葉片，不采芽，而且會去梗，僅留葉片。也屬于烘青綠茶。

6、都勻毛尖

都勻毛尖，也是中國十大名茶之一。“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關靈”。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。要說都勻毛尖茶不管是外形品質還是品質，在綠茶中都足矣與碧螺春相媲美；而且都勻毛尖茶的内含物質特點與信陽毛尖茶也足以放在一起對比。但是都勻毛尖的知名度卻大不如碧螺春和信陽毛尖。

7、峨眉山雀舌

四川綠茶擅制雀舌，就是那種單獨芽頭的茶，泡出來特别美觀，全部是一顆顆的小芽頭站立在水中，顔色也是鮮綠色，看起來就很高端。不過這種雀舌類型的茶在四川多得是，真沒必要非要買竹葉青。峨眉雪芽基本上看相上跟竹葉青也沒啥區别。不過喝峨眉雪芽等四川的雀舌類綠茶時也得注意辨别，好的差的差别太大了，别看都是芽，可不一定是春天的芽，可不一定是高山茶的芽，有些雀舌的苦澀味能夠讓人驚訝。

8、日照綠茶

相對南方茶葉，日照綠茶具有特殊的香氣，湯色比較黃綠明亮，栗香比較濃、回味甘醇、比較香，不是那麼淡。日照綠茶因地處北方，晝夜溫差極大，因而茶葉生長緩慢，正因此，具備了南方茶所沒有的特點。第一批春茶上市的時間多為谷雨前後，春茶的特征茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的闆栗香、豌豆鮮味。

9、西湖龍井

隻有原産地标注，且明确寫有“西湖龍井”字樣的才是正宗西湖龍井，其他都是龍井茶。目前西湖龍井産區指的是産于西湖風景區的一種綠茶，可以分為一級産區和二級産區。浙江省内不包括西湖風景區的其他産區，統稱為浙江龍井或龍井茶，其中又分為錢塘龍井和越州龍井。精品的西湖龍井外形扁平光滑，挺秀尖削，勻齊，潔淨，色澤為嫩綠呈定光色；鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。

10、碧螺春

作為十大名茶蘇州太湖洞庭山碧螺春，這一點大家在選購的時候要注意分辨一下。略品那叫一個苦澀，估計都是非常廉價的茶葉制成的。碧螺春最大的特色在于獨特的花果香，因為蘇州洞庭山核心産區的茶園基本上都是茶園和果木園混着種，天然沾染上了這種花果香的氣息，我下面推薦的這家碧螺春茶毫是非常豐富的，泡開之後也都是非常細嫩的芽葉，美觀程度不錯。茶葉有花果香，同時栗香也很醇厚，口感鮮爽，不苦澀，性價比确實不錯。

碧螺春最佳的泡法，采用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)。因為毫多，泡茶之後會有毫渾，其富含人體所需要的氨基酸，茶氨酸具有安神鎮定、舒緩情緒之用。在味覺上，茶湯的鮮爽度和柔和度，鮮爽度很棒，作為夏日特飲也是極好的。

為何現在茶葉的口碑大不如前了？各位茶友，稍安勿躁，待我走一波分析。

1、現在全國茶葉市場是非常亂的，地方茶隻在地方有名，出了地方就被外地茶幹死。主要還是四川，廣西那片大量低價高質量的綠茶沖擊。就比如龍井和碧螺春，那點産區的量怎麼可能夠全國消費，所以幹脆一不做二不休，廣西四川大批鮮茶制成龍井碧螺春樣子，然後不僅好賣，而且還掙錢，茶葉質量還不錯。

2、老茶客，參考爺爺輩的。一杯茶那是真的一杯茶，隻有茶的那種。現在茶葉都靠互聯網，電商的運營成本很高，最終都得轉嫁到消費者。也不要相信照片，照片隻能看個形狀，顔色什麼的，調一下。真正厲害的茶葉電商運營，會把好的葉子踢出來拍照，評論區更是水軍混雜，那些9.9元包郵的茶葉真的沒法喝，畢竟一分價錢一分貨，賣茶葉真不能圖便宜。

3、現在已經沒有什麼茶農了，正常茶農能賣到個人的茶比較少，都是茶商。茶農賣個人，那得賣死。茶農把茶賣給茶商，拉到市場賣是最好的。靠賣個人，價格賣低根本不現實。所以不要指望茶農的茶會很便宜，茶商不要的茶，茶農才會想辦法賣給個人。這個可以讓茶農朋友來坐實。

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