大家新年好，今天為大家展示一下自己新年裡剛解鎖的新技能，煎面皮，面皮有很多種做法，接下來我就為大家展示一下其中一種做法，芒果千層蛋糕，口感豐富，軟糯可口。

材料如下：

雞蛋：3個

低筋面粉：50g

黃油：15g（動物黃油優先）

牛奶:250g

玉米澱粉：30g

白砂糖：60g(30g用于制作面糊，30g用于打發奶油)

淡奶油：250g

芒果:4-5個（建議使用大芒果，果肉飽滿）

芒果粉:兩小勺（裝飾用）

備注:此配方的面糊一般能做13-20張面皮，這個要看個人操作損耗。

下面開始為大家展示我的第一個芒果千層蛋糕的誕生過程

步驟一：

把雞蛋打入碗中，這次蛋清蛋黃這對情侶就不要拆散它們了。

把它們攪拌融合

融合好後加入牛奶，繼續攪拌。

牛奶也融合好後在加入白砂糖，依舊繼續攪拌。之所以這麼麻煩，是因為如果一股腦的把所有東西融合在一起攪拌會導緻融合不均勻，而且攪拌起來也會比較累，比較久，分開融合，融合好一個在融合下一個的好處是，能讓各種食材，調料都能更好的相互吸收融合，而且也省時省力。

白砂糖融合好後，把低筋面粉倒入篩網中。

玉米澱粉也一樣，倒入篩網中與低筋面粉一起混合過篩。

過篩過的面粉會比較細膩，不容易起面疙瘩，新手朋友可以分兩次加入面粉，這樣面糊會融合得比較細膩絲滑。

過篩後需要快速攪拌，直至攪拌到無幹粉狀态即可。

攪拌好後，我們把黃油隔熱水加熱融化一下。

接着把融化好的黃油倒入面糊中，繼續攪拌融合，黃油最好是用動物黃油，動物黃油比植物黃油，味道更香，口感更好。

攪拌好後，我們就可以給面糊過過篩了

過篩後的面糊會更細膩更絲滑，這樣煎出來的面皮會更好看，更好吃。

過篩這一步，我們需要反複的過篩個5-6遍。美食都是值得等待的。這裡需要朋友們有些耐心。

過篩好後，用保鮮膜貼着面糊封好，這裡一定是要貼着面糊封好哦，這樣面糊的雜質會浮在面上，然後讓保鮮膜給吸附住，這樣能使面糊的狀态更細膩，更好。

步驟二：

把面糊封好放冰箱冷藏半小時後，我們就可以着手準備芒果千層的釀心了，這裡建議用大芒果，果肉比較飽滿，方便處理。首先先用刮皮刀給芒果去皮。

去好皮後，依舊用刮皮刀把果肉給刮下來，之所以用刮皮刀，是因為刮皮刀刮出來的果肉厚度統一，也比刀切的方便。

刮出來的果肉厚度十分的均勻，小芒果果肉太少了，要是大芒果的話就滿滿當當的鋪滿整個碟子了。

接着把刮好的芒果果肉放冰箱冷藏備用就可以了。

步驟三：

備好果肉後，面糊冷藏時間也還沒到，我們接着把淡奶油也打發先吧。取一瓶淡奶油，倒入無水無油的碗中。

開高速打發至奶油冒小氣泡

就可以把白砂糖全部加入其中，繼續高速打發2-3分鐘。

打發至這種攪拌器上能立起尖角不倒。

且碗中奶油不在流動的狀态就可以了，也可以繼續打發回一分鐘，奶油比較硬挺的狀态也行。隻要不是太稀就行。

打發好後放冰箱冷藏備用。

步驟四：

放好奶油冷藏後，我們面糊的冷藏時間也剛好到，取出面糊，我們開始制作面皮。

電磁爐調至小火，放上平底鍋預熱，預熱到我們把手放在上面感覺得到暖手的狀态即可

拿起預熱好的平底鍋，在鍋中倒入面糊，來回晃動下，讓面糊流動攤平，攤平後放回電磁爐中慢煎。

在煎的過程中，我們也不能閑着，電磁爐中心受熱快，我們需要移動平底鍋，先把外圍的面糊煎好，煎好外圍的，在煎中心的，這樣面皮不容易煎焦。直至面皮全部顔色變深，且冒起小泡泡，這樣我們的面皮就可以出鍋了。

用刮刀在面皮周圍輕輕刮一刮，面皮就會自動脫落了。

然後把面皮攤平放在烤網上冷卻晾涼，我們就可以繼續下一張面皮的制作了

晾涼後的面皮，不粘手，面皮Q彈有韌性，還有淡淡的奶香味。直接食用，味道也是十分的好吃。

步驟五：

所有面皮煎好後，我們就可以把冰箱冷藏的果肉，奶油給取出來了。

然後開始制作芒果千層，首先在轉盤上鋪上一張油紙，接着在油紙上攤上一張面皮做底。

然後在面皮上抹上一層均勻的奶油，由于家中奶油沒有了，所以我們抹的比較少，第一次嘗試，好不好看的不要緊，隻要好吃就行。

抹好奶油好，在奶油上鋪上下層芒果果肉，鋪好果肉後在抹上一丢丢奶油，稍微抹平，最後在鋪上一張面皮，這樣一層簡單的千層蛋糕雛形就完成了，剩下的就是重複之前的步驟，把面皮用完，芒果千層蛋糕就大功告成了。

做好千層後，不要忘了給千層蛋糕簡單的裝飾一下。取兩勺芒果粉，倒入小篩桶中。

然後在千層的面上篩入芒果粉，簡單裝飾一下。這樣一個美味可口的芒果千層蛋糕就已經完成了。

最後放入冰箱冷凍半小時到一小時左右，給蛋糕定個型。記住是冷凍，而不是冷藏哦！！

冷凍一小時後就可以取出享受了。冰涼香甜，酸甜可口，好吃的不要不要的。

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