海參的正确泡發方法和步驟-tft每日頭條

海參的正确泡發方法和步驟

生活更新时间:2025-05-19 03:09:25

冬季滋補自然少不了海參，我家就是沿海的，每年過冬的時候，家裡總要給老人買上一點海參，表表孝心。海參對人體的滋補作用還是很大的，冬天多吃一點，強身健體，提高免疫力不感冒，确實要比吃藥好很多。

海參的正确泡發方法和步驟（海參泡發的5個訣竅）1

現在大家健康意識都高了，投資啥都不如投資健康。我就發現，雖然我周圍的同事老家都不是沿海的，但是入冬後，買海參的人也有不少。

我們知道吃海參都是買幹的海參，自己拿回家泡發，同事們泡發的海參可以說是千奇百怪，有的泡爛了，也有的怎麼都長不大，還有掉渣的，海參怎麼泡發，每年總有不少人問我。泡海參的方法。這就給大家分享分享我的心得：

海參的正确泡發方法和步驟（海參泡發的5個訣竅）2

泡發海參的方法1：水的選擇

由于淡幹海參系低鹽産品，從抑菌及提高發制率的角度出發，建議全程使用純淨水發制。

泡發海參的方法2：海參品種

不是所有海參都能滋補人體，比如飯店的海參菜裡用到的海參就隻是普通的食材。想要泡發出好的海參，要選擇好品種。黑玉參是我們老家一帶比較認的品種，泡發出來肉厚肥美，不易失敗。

海參的正确泡發方法和步驟（海參泡發的5個訣竅）3

泡發海參的方法3：筋的處理

實驗與生産都表明，是否斷筋對發制率幾乎沒有影響，為了保證發制後海參形态完好，在發制過程中切忌對筋進行處理。

泡發海參的方法4：冷卻方式

海參煮好後還需要冷卻，這是隻要自然冷卻就好。不能着急放入冰水或冰箱中冷卻，這樣發制出的海參口感較硬，個頭小。應撈出自然冷卻或直接放入純淨水中進行水發。

海參的正确泡發方法和步驟（海參泡發的5個訣竅）4

泡發海參的方法5：水溫控制

為了抑制細菌繁殖，浸泡及泡發步驟應在0-5度冷藏條件下進行。還要注意的的是海參的泡發要遠離油，水中也要避免有油腥。因為海參中含有大量的蛋白質，而自溶酶正好是作用于蛋白質的。在受到油的激發之後，海參很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢，也浪費了海參的營養。所以，發海參時一定不能遇到油。

海參的正确泡發方法和步驟（海參泡發的5個訣竅）5

泡發海參的方法6：比例搭配

各環節應注意水量與參量的合理搭配，通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上，水煮步驟應保持在4:1以上。

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