食鹽攝入過多，會導緻血管變硬，從而導緻血壓升高，增加腦卒中風險；腎髒血管硬化，增加腎髒的排毒負擔，容易造成腎功能損傷；心髒的血管硬化，會造成心肌梗死、心肌肥大、心力衰竭等；過多的食鹽進入身體，還會破壞胃黏膜，增加胃癌風險；還有一些肥胖、骨質疏松也和食鹽攝入過多有關。

對于控鹽，很多人有自己的觀點：有人沒覺得吃鹹了，就不減了，這其實不對。

第二種對減鹽的态度是：說減就減，馬上行動！這種觀念其實也是有問題的，一下子減鹽太多對身體未必會有好處，我們要循序漸進地減鹽。

有人說，既然鹽吃多了不好，幹脆就不吃了，這種觀點也是錯誤的。

世界衛生組織推薦的食鹽量上限為小于5克。目前，中國人每日攝入食鹽量為10.6克，是推薦攝入量的兩倍多！中國人攝入鹽量過多，究竟多在哪兒了？

除了鹽罐裡的鹽、加工包裝食物裡的隐形鹽，還要警惕自帶“鹽值”的食物，有些食物即使烹調時一點調味品都不加，也含有大量的鈉！比如海産品（海魚、海蝦、生蚝、海帶及蝦皮等），還有個别綠葉蔬菜，如芹菜。

根據北京理化分析實驗室的檢測發現：

一斤海蝦含鹽0.95克

一斤芹菜含鹽1.25克

半斤香幹含鹽0.85克

一個皮蛋含鹽0.34克

通過鹽值檢測儀，我們發現各種調味品以及菜湯也是“鹽值”大戶！專家特别提醒：盡量不要喝菜湯，也不要用菜湯拌飯。

各種調味品以及菜湯的鹽含量：

魚露的含鹽量：9.50%

菜湯的含鹽量：6.22%

大醬的含鹽量：5.36%

醬油的含鹽量：4.90%

料酒的含鹽量：0.46%

大家常吃的鹹菜、泡菜中也含有大量的鹽分，那麼哪種最鹹呢？

根據北京理化分析實驗室的檢測發現：

100克的泡菜含鹽2.21克

100克的東北酸菜含鹽0.75克

100克的辣白菜含鹽1.39克

100克的老北京八寶醬菜含鹽4.24克

這些實驗數據，并不隻是單純地告訴大家哪種最鹹，而是想告訴大家，要有選擇性地去吃一些食物，有意識地去控鹽。

世界衛生組織推薦的食鹽量是不超過5克，如何衡量這5克鹽呢？我們可以利用一個啤酒瓶蓋，一平蓋是5克，如果把啤酒瓶蓋裡的橡膠圈取下來，這樣的一平蓋就是6克。

吃鹽的妙招，幫您減鹽不減美味：

早餐不吃鹽，午餐、晚餐少吃鹽

早餐可以選擇牛奶、雞蛋等蛋白質含量高的食物，其實牛奶中也是有鈉的，可以滿足人體早餐的需求。

巧用蔥姜蒜和鮮味食物

在菜肴中加适當蔥、姜、蒜、芥末、胡椒、咖喱粉等香辛調料，掩蓋低鹽後的清淡口感。

快出鍋前再加鹽

鹽放得太早容易變淡，建議快出鍋前放。

有條件選擇低鈉鹽

選擇低鈉的鹽，或者在放醬油的同時少放鹽或者不放鹽，醬油中含有20%～40%的鹽，可以用醬油代替部分鹽

綜合BTV養生堂

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