雞翅制作的方法和技巧?食材:雞翅中12個、?白糖10g、老抽5g、姜蒜10g、辣椒5g、花椒3g、?八角2g、鹽6g、料酒7g、植物油50g,下面我們就來說一說關于雞翅制作的方法和技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:雞翅中12個、?白糖10g、老抽5g、姜蒜10g、辣椒5g、花椒3g、?八角2g、鹽6g、料酒7g、植物油50g
雞翅洗淨後,用小刀在雞翅上劃兩道,姜蒜切片。雞翅放入沸水中焯一下,洗淨。
放油入鍋(油比平時炒菜稍多些),8成熱時向油鍋内放入2勺白糖,炒到白糖融化(起泡,待泡沫消退白糖變成金黃色時,放入洗幹淨的雞翅),中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
姜蒜片,花椒、八角和幹辣椒炒香,再放入鹽少許、料酒、老抽1小勺炒幾分鐘。
放入一些熱水,水量要淹沒雞翅。用中火把雞翅炖爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。
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