​ 提起火鍋，相信有不少的人特别喜歡吃，特别是現在已經進入冬季，天氣也越來越冷，一家人圍在熱氣騰騰的火鍋旁邊，邊吃邊聊家常，那是再舒服不過的事了。火鍋不但菜品多樣，吃着香辣味美，而且吃完還非常的暖胃解饞，“小貓”也是特别的喜歡。

火鍋一般分為清湯、香辣、麻辣味道，在北方很多人不習慣麻辣的味道，一半都是清湯的，用豬骨頭或者牛羊肉的骨頭加上香料長時間熬制成湯，然後配上菜和蘸料就可以了。而香辣和麻辣一般都是用骨頭（豬骨頭或者牛羊肉骨頭）加上鲫魚或者雞骨頭一起熬制成湯料，然後上桌往湯料裡邊加上用牛油熬制的火鍋底料加上配菜和少許的調料當蘸料就可以了，一般是南方人最喜歡的了。

而在家裡吃火鍋，一般也是這種吃法，隻不過味道沒有飯店的味道濃，也沒有飯店是的好吃，主要是飯店一般都有自己的秘制調料方法，當然味道要好吃一些。而今天我就和大家分享一道最适合家庭口味和做法的火鍋“魚肉火鍋”，做法和口味和傳統火鍋不一樣，麻辣适中，口味鮮香，道絕對地道巴适好吃。具體做法如下：

【制作主料】：鲢魚條約3斤

【制作配菜】：莴筍1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1塊、土豆4個、小白菜250克、豌豆尖250克

【鍋底調料】：植物油50克、葷油50克、姜1塊、大蔥半根、豆瓣醬100克、草果1個、大料1個、陳皮1個花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克（沒有就不放）、陳醋5克

【火鍋蘸料】：蚝油50克、陳醋50克、大蒜1頭、生姜一塊、香菜50克（其它調料像芝麻醬、腐乳、韭菜花等等根據自己口味添加）

【步驟一】：我們先把魚剁成大小均勻的塊，大小合适就可以（不要太大也不要太小）然後我們放入20克白酒和5克鹽用手抓勻，然後腌制40分鐘以上。

【步驟二】：我們腌魚的同時準備配菜，把莴筍去皮然後切成5cm大拇指粗細的條、冬瓜去皮切成厚一點的片、土豆去皮也切成片用清水泡上（不泡上土豆氧化會變黑）、豆腐切成塊，油菜和白菜還有豌豆尖洗淨然後瀝水放飯桌上備用。

【步驟三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大蔥切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香蔥也切成末，然後除姜片和大蔥段外，其它給它分開裝盤放飯桌上。另外把陳醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。

【步驟四】：魚肉腌得差不多了，然後我們用自來水沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然後把魚撈出來瀝幹水分備用。

【步驟五】：最關鍵的一步來了，我們取炒鍋開火，把鍋燒熱，放入一勺50克的植物和50克左右的葷油（有牛油最好），把姜片和大蔥段放入，開小火爆香，然後放入100克豆瓣醬、白糖5克、醪糟20克（沒有就不放），還是小火慢慢熬制，把紅油熬出來，變得紅亮紅亮的。

【步驟六】：然後我們放入高湯（提前用豬骨頭熬制的），燙多少以沒過魚肉為好，然後依次放入草果1個、大料1個、陳皮1個花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陳醋5克，然後大火燒開後開小火熬制10分鐘。

【步驟七】：熬制差不多10分鐘後，我們把魚肉倒入鍋中燒開就可以了，然後我們端上桌，放到提前準備好的電磁爐上，然後我們根據自己口味調制蘸料開吃啰！

一道非常實惠經濟的家庭火鍋就做好了，總共花費不到50元，簡單好吃又美味！你學會了嗎？

想吃火鍋的不用去飯店了，在家做經濟又實惠，幹淨衛生有健康，一家人齊動手，做一頓幸福的充滿歡樂的火鍋宴一點不難，按照我的方法和步驟一看就會，我們隻要注意以下幾點就可以了。

（1）用魚肉做火鍋，我們的魚不要切成片或者切成小塊，要稍微大點塊，因味是火鍋煮的時間長，魚肉快太小了容易煮碎。

（2）由于魚肉是塊，所以我們要提前腌制，鹽和白酒要多放，腌制時間要長，最低40分鐘，這樣才能讓魚肉入味，同時經過腌制後的魚肉煮時間長也不會碎。

（3）由于是做火鍋，所以炒的料要比平常量大，尤其是豆瓣醬要多放，可以讓火鍋底料味濃，但是不要放鹽了哈，要不就鹹了，淡了可以加鹽就可以了。

（4）炒的油，一定要放葷油（油牛油最好），這樣炒的料才根香，後加的湯是提前用豬骨頭熬制的（雞骨頭也可以），要多熬制點，以便後邊往火鍋中添加。

（5）配菜可以根據自己的喜好自己準備（隻要不相克就可以）蘸料也是根據自己的口味調制就可以了。

大家看完後是不是覺得在家吃火鍋是不是挺簡單的呢？趕緊收藏試試吧？我是小貓，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天為您更新更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，我們明天再見！

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