正宗上海白斬雞的做法?食材:雞一隻、蔥适量、姜适量、蒜适量、紅棗适量、枸杞适量、香菜适量,下面我們就來聊聊關于正宗上海白斬雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:雞一隻、蔥适量、姜适量、蒜适量、紅棗适量、枸杞适量、香菜适量。
把雞洗幹淨,一把小蔥,若幹姜片,若幹枸杞和紅棗,加入水差不多淹沒過雞。加入枸杞和紅棗主要原因使湯更加鮮甜,這樣既有好湯喝又有好肉吃。
一把小蔥和一把香菜洗幹淨切成小段,姜和蒜頭剁成末狀,把蔥花香菜姜蒜一起放在調油碟加入醬油和香油攪拌,靜放待蘸用。
加蓋大火煮開後轉小火煮二十分鐘左右,一鍋濃湯和口感剛好的雞肉可以出鍋了。
把雞撈出來放涼,湯倒進另外容器裝着。
把放涼的雞斬小塊裝盤裡,蘸上第二步調好的蘸味料即可。
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