最近天氣越來越暖和了，今天約了小姐妹來家做客，于是準備了一款中式的甜點——桂花糕，一塊一塊像雪一樣白的桂花糕，搭配上一壺紅棗茶，和小姐妹享受一下溫暖的下午茶時光。

李子柒店鋪有很多中式小點心，好吃的很，無奈就是貴，所以好吃的小甯也自己在家琢磨了一把，做了同款桂花米糕。

桂花糕因桂花得名，桂花糕的做法非常豐富，但是都缺不了那一抹糖桂花，香氣清幽，清甜爽口，吃上一塊，可以留香很久。桂花糕好吃，但是做法非常簡單，今天小甯就把詳細的配方和做法分享給大家，一起來看一下吧！

粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、紫薯粉、幹桂花。

1、首先大盆中放入3勺粘米粉，1勺糯米粉，和半勺糖粉，不需要廚房秤，大家用同一容器進行度量就可以，最終粘米粉、糯米粉、糖粉的比例為3：1：0.5即可。

2、将所有面粉攪拌均勻後，緩慢的加入冷水，邊倒邊攪拌，水一定要少量多次的加入，攪拌均勻後開始下手搓，把所有的粉都搓到，所以這一步需要我們有些耐心，盡量不要有幹濕分離的情況發生。

3、最終要搓到所有的粉都是濕粉的狀态，用手一攥就能成團，然後把面團輕輕打開後還是粉的狀态即可。如果把握不好，可以參照圖中所示，左手是團成面團的狀态，右手是面團打開的狀态。

4、下面開始過篩，過篩是一個細緻活，這一步能讓做好的桂花糕非常的細膩，吃起來口感更好。

4、接下來領取一個大碗，放入兩大勺粘米粉，加入一大勺紫薯粉，再淋入一勺糖桂花，同樣先把盆中的面粉攪拌均勻後，少量多次的加入冷水，同樣需要我們搓到可以團成團的濕粉狀态，但是把粉團打開後是散粉的狀态，紫色桂花部分就做好了。

5、繼續将紫色桂花部分過一遍篩，就得到了兩盆細膩的米粉。

6、準備一個幹淨的，無油無水的烤盤，首先放入二分之一的白色米粉，用刮闆将米粉鋪平，盡量鋪得薄厚一緻、表面平整，然後再鋪上紫色桂花部分的米粉，同樣用刮闆鋪平後，表面撒上剩下的二分之一白色米粉，用刮闆整理平整後，稍微給它壓瓷實一點點，千萬不要壓得太瓷實，不然就會蒸不透了。

7、表面撒上一層 幹桂花，然後用刮闆輕輕地切割成長方形的小塊，這樣蒸好以後就更容易脫開模具了，直接放入蒸箱，蒸25分鐘的時間即可。

8、時間到，我們把桂花糕拿出來，打開烤箱的那一刻就聞到了濃濃的桂花香味，稍微放涼一點，就可以直接脫模了。

用這個方法做出來的桂花糕，每一塊都是松松軟軟的，質地細膩，打開以後中間是非常漂亮的紫色夾心，口感清甜，入口即化，有濃濃的桂花香味，超級超級好吃。

春暖花開的季節，學會了就趕緊做起來吧，帶上甜美的糖桂花，和小姐妹一起約個郊遊或者在家喝個下午茶，都是不錯的選擇喲，還在等什麼，趕緊行動起來吧！

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