椰蓉面包卷做法竅門-tft每日頭條

椰蓉面包卷做法竅門

生活更新时间:2024-08-08 00:13:18

椰蓉面包卷做法竅門?材料：面包粉175克、酵母1克、細砂糖5克、牛奶125克，今天小編就來說說關于椰蓉面包卷做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

椰蓉面包卷做法竅門

材料：面包粉175克、酵母1克、細砂糖5克、牛奶125克。

主面團：面包粉85克、酵母2克、鹽2.5克、細砂糖20克、蛋液25克、牛奶35克、黃油20克。

椰蓉餡料：黃油30克、細砂糖20克、蛋液15克、牛奶35克、椰蓉55克

表面裝飾：水少許、杏仁片少許。

先将中種材料混合在一起揉成面團，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

将主面團的所有材料放入廚師機，加入撕成小塊的中種面團，揉至完全階段。

用手可以拉出薄膜即可。

揉好的面團發酵。

發酵的過程做椰蓉餡料，軟化的黃油加入細砂糖。

用刮刀按壓均勻。

蛋液份兩次加入到黃油中。

每一次都要攪拌均勻後加入下一次。

牛奶分三次加入到黃油中，每一次都要攪拌均勻。

此時會出現油，奶分離的現象是正常的。

加入椰蓉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

發酵好的面團排氣。

等分八份，揉圓松弛15分鐘。

松弛的時候将椰蓉餡料等分八份揉圓。

松弛好的面團再次用手按壓排氣。

放入椰蓉餡料，像包包子一樣包起，捏緊收邊。

依次做好剩餘的。

然後擀長長方形。

用鋒利的刀片割出花紋，下一層不要割破。

翻面，自傷而下卷起。

捏緊收邊。

放入模具進行二次發酵。

烤箱170度預熱，二次發酵至模具的八分滿，表面噴水撒入适量的杏仁片。

放入烤箱，170度35分鐘，上色及時加蓋錫紙。

出爐立即脫模，晾至室溫密封保存。

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