蜂蜜有保質期嗎？
結晶是變質了嗎？
野生（土）蜂蜜可以買嗎？
如何避免買到“假蜂蜜”？
8月3日
江西省市場監管局
就此發布消費提示
蜂蜜結晶是變質了嗎？
其實，蜂蜜的結晶是蜂蜜中的葡萄糖結晶了，結晶受環境溫度、濕度、蜂蜜含水量、蜜源等多種因素影響，并非蜂蜜變質。
一般來說，葡萄糖含量相對較高的蜂蜜更容易結晶，如椴樹蜜，低于20℃就會産生結晶；而果糖含量相對較高的蜂蜜則更不易結晶，如洋槐蜜，通常10℃以下才會結晶。
消費者如何購買蜂蜜？
個别不法廠家往往通過在蜂蜜中摻蔗糖、澱粉、硫酸铵、明礬、羧甲基纖維素鈉等制造“假蜂蜜”來牟利。消費者選購時注意：
看标簽，可以區分蜂蜜和蜂産品制品。蜂蜜的标簽一般會标注純蜂蜜或者某種花蜜，而标簽上标有蜜漿、蜜汁、蜜膏等字眼的，都屬于蜂産品制品。《食品安全國家标準 蜂蜜》（GB14963-2011）規定，蜂蜜中不得添加其他物質。因此，标簽的産品配料表中标有蔗糖、白糖、高果糖漿等的，都屬于蜂産品制品。
還可以通過結晶鑒别。純天然的蜂蜜通常結晶偏黃白，質地松軟，顆粒感不明顯，用手輕撚會碎，入口容易融化；而摻白糖的蜂蜜結晶更硬，顆粒感明顯，融化速度也更慢。
野生（土）蜂蜜可以買麼？
江西省市場監管局提醒消費者，蜂蜜消費須注意以下幾點：
首先，從正規渠道購買蜂蜜，不偏信野生（土）蜂蜜。若蜜蜂采集了有毒蜜源植物，如雷公藤、大茶藥、山海棠、洋地黃等，其産的野生（土）蜂蜜可能會導緻食用者中毒。此外，野生（土）蜂蜜未經特别處理，可能給花粉過敏患者帶來隐患。
其次，沖泡蜂蜜的水溫宜低于50攝氏度，溫度過高，會使蜂蜜中的維生素被破壞、酶失活，降低其營養價值。
第三，1歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。一是嬰兒可能會發生果糖不耐受而腹瀉；二是由于蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢，其分泌的肉毒素可能對寶寶造成緻命的威脅。而成人及1歲以上的兒童，由于其腸道發育相對成熟，能抑制這種細菌的繁殖，避免因其産生的肉毒素而中毒。
第四，取用蜂蜜時，宜用幹燥且幹淨的勺子等工具，每次取用後要将容器蓋好，以防污染和漏氣，最好在保質期内吃完。若食用過程中被污染或者混入水，蜂蜜很快就會變質。
最後，蜂蜜宜在避光、低溫（5—10℃）、幹燥（空氣濕度不超過75%）、清潔、通風的環境中保存。
轉自/中國消費者報·中國消費網
記者/朱海 熊铮
來源： 中國消費者報
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