按：你們覺得奶啤裡面有牛奶嗎？奶啤裡面有啤酒嗎？

作為兼具啤酒和牛奶風味的乳酸菌飲品，奶啤從最初的地域性（新疆）特色産品逐漸走入了大衆視野。

奶啤到底是什麼？它的口感是怎樣的？适合什麼樣的人喝？帶着疑問，《消費者報道》展開了消費調查。

圖片來源：西域春官方旗艦店

在國标當中，奶啤屬于什麼？這是我們首要弄明白的問題。

根據國家标準GB/T 10789-2015《飲料通則》的分類，我們初步判斷奶啤大緻接近“含乳飲料”“風味飲料”這兩個類别。

GB/T 10789-2015《飲料通則》中“含乳飲料”的定義

GB/T 10789-2015《飲料通則》中“風味飲料”的定義

接着，記者翻閱國家标準GB/T 21732-2008《含乳飲料》，又發現了含乳飲料的三個分類“配制型含乳飲料”“發酵型含乳飲料”“乳酸菌飲料”。它們之間的區别主要在于是否經乳酸菌發酵以及蛋白質含量。

GB/T 21732-2008《含乳飲料》中“含乳飲料”的三個分類

GB/T 21732-2008《含乳飲料》中，三類含乳飲料的蛋白質要求

考慮到奶啤都是經過乳酸菌發酵的，再結合各款奶啤包裝上的蛋白質含量，記者對市面熱銷的7款奶啤在産品類别上有了具體判斷。

所以嚴格意義上講，奶啤既不是牛奶，也不是啤酒，它屬于含乳/風味飲料這個範疇。《消費者報道》對比了7款奶啤的配料表後發現，奶啤主要成分有水、啤酒、牛乳/乳粉、乳酸菌以及其他食品添加劑。除了天潤，其餘品牌都在奶啤裡加入了啤酒。

值得深究的是，雖然7款奶啤都含有牛奶/乳粉成分，但西域春、缪可、新農愛自然、新希望這4款奶啤的蛋白質和脂肪含量均為0。

為什麼明明加入了牛乳成分，這些奶啤的蛋白質和脂肪會出現挂“0”的情況呢？

原來，根據國家标準GB 28050《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》規定，當某營養成分含量數值≤“0”界限值時，其含量應标示為“0”。該标準中，蛋白質和脂肪的“0”界限均為0.5g。

這也就意味着西域春、缪可、新農愛自然、新希望雪蘭這4款奶啤的蛋白質和脂肪含量均≤0.5g，間接說明了它們的乳含量其實并不高。

國家标準GB 28050關于營養成分的表達方式

值得一提的是，除了天潤，其餘6個品牌的奶啤都采用“委托生産”的模式，其中，西域春、缪可、新農愛自然、新希望雪蘭這4款的受委托方均來自廣東江門的一家公司（台山市得力道食品有限公司），地址為台山市鬥山鎮鬥山圩光明路二号之一。4款奶啤的執行标準均為Q/DLD 0015，這是台山市得力道食品有限公司發布的企業标準。

而且在該标準的委托加工單位欄中，記者發現此前深陷“純牛奶添加丙二醇”風波的麥趣爾。

記者對比4款奶啤發現，配料表中的成分以及成分排序幾乎完全一緻。

西域春奶啤受委托方及配料表信息

缪可奶啤受委托方及配料表信息

新農奶啤受委托方及配料表信息

新希望雪蘭受委托方及配料表信息

這套配方的模闆就是台山市得力道食品有限公司企業标準中的“其他風味飲料”。

截圖來源：台山市得力道食品有限公司企業标準Q/DLD 0015S

另外，海倫司、金河這2款的受委托方均來自山東青島的一家公司（青島天惠乳業有限公司），地址為萊西市沽河街道辦事處水院路378号，它們配料表中的成分以及成分排序也都完全一緻。

2款奶啤的執行标準均為Q/STH0002S，這是青島天惠乳業有限公司發布的企業标準。

海倫司受委托方及配料表信息

金河受委托方信息

耐人尋味的是，部分品牌的奶啤明明是委托生産，但在宣傳上卻出現了一些疑點。

以同由青島天惠乳業有限公司代工的海倫司奶啤和金河奶啤為例，海倫司宣稱采用新西蘭奶源，金河則宣稱采用甯夏奶源。

海倫司奶啤宣稱采用新西蘭奶源

金河奶啤宣稱采用甯夏奶源

同樣令人疑惑的還有新農愛自然的奶啤，它的宣傳海報标有“非複原乳”的字樣。但其實這款奶啤隻是風味飲料，與是否為複原乳這個命題毫不相幹。需要指出的是，其配料表中的乳成分為全脂乳粉，而不是鮮牛乳。

記者嘗試就上述宣傳和委托加工的情況向海倫司奶啤、金河奶啤和新農奶啤方面發送采訪函，但截至發稿時未獲回應。

綜上來看，市面熱銷的奶啤在産品類别上有點模糊，部分屬于國标中的“含乳飲料”，部分屬于國标中的“風味飲料”。絕大部分奶啤産品都是代工生産， 執行的是代工方的企業标準。考慮到奶啤是具有新疆特色的一款飲料，如果消費者在意地方特色這一塊，可以嘗試天潤奶啤。如果不介意代工生産的話，也可以嘗試其他品牌的奶啤，找到自己喜歡的口味。

對于加入了啤酒的奶啤，《消費者報道》認為這類産品并不适合酒精過敏人士和未成年人。特别提醒的是駕車的朋友切勿在駕駛前飲用。天潤奶啤雖然沒有添加食用酒精和啤酒，但其客服回複記者，産品在發酵時也會産生微量酒精，同樣不建議飲用後駕車。

此外，如果你有補充蛋白質，攝入乳制品的需要，我們不太建議你長期飲用奶啤。畢竟奶啤的蛋白質含量較常規的乳制品低。奶啤更多是作為特色飲品，适合想要嘗鮮，追求另類口感的消費者。

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