按:你們覺得奶啤裡面有牛奶嗎?奶啤裡面有啤酒嗎?
作為兼具啤酒和牛奶風味的乳酸菌飲品,奶啤從最初的地域性(新疆)特色産品逐漸走入了大衆視野。
奶啤到底是什麼?它的口感是怎樣的?适合什麼樣的人喝?帶着疑問,《消費者報道》展開了消費調查。
圖片來源:西域春官方旗艦店
奶啤蛋白質含量較低在國标當中,奶啤屬于什麼?這是我們首要弄明白的問題。
根據國家标準GB/T 10789-2015《飲料通則》的分類,我們初步判斷奶啤大緻接近“含乳飲料”“風味飲料”這兩個類别。
GB/T 10789-2015《飲料通則》中“含乳飲料”的定義
GB/T 10789-2015《飲料通則》中“風味飲料”的定義
接着,記者翻閱國家标準GB/T 21732-2008《含乳飲料》,又發現了含乳飲料的三個分類“配制型含乳飲料”“發酵型含乳飲料”“乳酸菌飲料”。它們之間的區别主要在于是否經乳酸菌發酵以及蛋白質含量。
GB/T 21732-2008《含乳飲料》中“含乳飲料”的三個分類
GB/T 21732-2008《含乳飲料》中,三類含乳飲料的蛋白質要求
考慮到奶啤都是經過乳酸菌發酵的,再結合各款奶啤包裝上的蛋白質含量,記者對市面熱銷的7款奶啤在産品類别上有了具體判斷。
所以嚴格意義上講,奶啤既不是牛奶,也不是啤酒,它屬于含乳/風味飲料這個範疇。《消費者報道》對比了7款奶啤的配料表後發現,奶啤主要成分有水、啤酒、牛乳/乳粉、乳酸菌以及其他食品添加劑。除了天潤,其餘品牌都在奶啤裡加入了啤酒。
值得深究的是,雖然7款奶啤都含有牛奶/乳粉成分,但西域春、缪可、新農愛自然、新希望這4款奶啤的蛋白質和脂肪含量均為0。
為什麼明明加入了牛乳成分,這些奶啤的蛋白質和脂肪會出現挂“0”的情況呢?
原來,根據國家标準GB 28050《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》規定,當某營養成分含量數值≤“0”界限值時,其含量應标示為“0”。該标準中,蛋白質和脂肪的“0”界限均為0.5g。
這也就意味着西域春、缪可、新農愛自然、新希望雪蘭這4款奶啤的蛋白質和脂肪含量均≤0.5g,間接說明了它們的乳含量其實并不高。
國家标準GB 28050關于營養成分的表達方式
值得一提的是,除了天潤,其餘6個品牌的奶啤都采用“委托生産”的模式,其中,西域春、缪可、新農愛自然、新希望雪蘭這4款的受委托方均來自廣東江門的一家公司(台山市得力道食品有限公司),地址為台山市鬥山鎮鬥山圩光明路二号之一。4款奶啤的執行标準均為Q/DLD 0015,這是台山市得力道食品有限公司發布的企業标準。
而且在該标準的委托加工單位欄中,記者發現此前深陷“純牛奶添加丙二醇”風波的麥趣爾。
記者對比4款奶啤發現,配料表中的成分以及成分排序幾乎完全一緻。
西域春奶啤受委托方及配料表信息
缪可奶啤受委托方及配料表信息
新農奶啤受委托方及配料表信息
新希望雪蘭受委托方及配料表信息
這套配方的模闆就是台山市得力道食品有限公司企業标準中的“其他風味飲料”。
截圖來源:台山市得力道食品有限公司企業标準Q/DLD 0015S
另外,海倫司、金河這2款的受委托方均來自山東青島的一家公司(青島天惠乳業有限公司),地址為萊西市沽河街道辦事處水院路378号,它們配料表中的成分以及成分排序也都完全一緻。
2款奶啤的執行标準均為Q/STH0002S,這是青島天惠乳業有限公司發布的企業标準。
海倫司受委托方及配料表信息
金河受委托方信息
耐人尋味的是,部分品牌的奶啤明明是委托生産,但在宣傳上卻出現了一些疑點。
以同由青島天惠乳業有限公司代工的海倫司奶啤和金河奶啤為例,海倫司宣稱采用新西蘭奶源,金河則宣稱采用甯夏奶源。
海倫司奶啤宣稱采用新西蘭奶源
金河奶啤宣稱采用甯夏奶源
同樣令人疑惑的還有新農愛自然的奶啤,它的宣傳海報标有“非複原乳”的字樣。但其實這款奶啤隻是風味飲料,與是否為複原乳這個命題毫不相幹。需要指出的是,其配料表中的乳成分為全脂乳粉,而不是鮮牛乳。
記者嘗試就上述宣傳和委托加工的情況向海倫司奶啤、金河奶啤和新農奶啤方面發送采訪函,但截至發稿時未獲回應。
奶啤适合嘗鮮消費者,駕車前請勿飲用綜上來看,市面熱銷的奶啤在産品類别上有點模糊,部分屬于國标中的“含乳飲料”,部分屬于國标中的“風味飲料”。絕大部分奶啤産品都是代工生産, 執行的是代工方的企業标準。考慮到奶啤是具有新疆特色的一款飲料,如果消費者在意地方特色這一塊,可以嘗試天潤奶啤。如果不介意代工生産的話,也可以嘗試其他品牌的奶啤,找到自己喜歡的口味。
對于加入了啤酒的奶啤,《消費者報道》認為這類産品并不适合酒精過敏人士和未成年人。特别提醒的是駕車的朋友切勿在駕駛前飲用。天潤奶啤雖然沒有添加食用酒精和啤酒,但其客服回複記者,産品在發酵時也會産生微量酒精,同樣不建議飲用後駕車。
此外,如果你有補充蛋白質,攝入乳制品的需要,我們不太建議你長期飲用奶啤。畢竟奶啤的蛋白質含量較常規的乳制品低。奶啤更多是作為特色飲品,适合想要嘗鮮,追求另類口感的消費者。
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