冰箱巧存活蟹
買回來的活蟹一時吃不了怎麼辦?可以利用冰箱來貯存活蟹。首先将冰箱底部的抽屜型盒取出,把需要貯存的活蟹放在盒内,讓蟹呈自由狀态,撒些蟹喜歡吃的食物(如黑芝麻),這樣貯藏的河蟹4天左右也不會死。
用冷凍法儲存鮮肉
剛買回來的肉,可用抹布或餐巾紙擦去肉上的水分,用聚乙烯包裝袋密封好,放入冰箱裡冷凍;切成薄片的肉存放時,宜稍微錯開排列再放入保鮮袋裡。
用抹油法儲存肝髒
豬肝、牛肝、羊肝等個大,若一次吃不完,可在鮮肝的表面,均勻地塗一層食用油,然後放入冰箱内保存。再次食用時仍可以保持原來的鮮嫩。
鮮肉保鮮小竅門
1.先把醬油放到鍋中煮沸消毒,晾涼後倒入幹淨的盆裡,把豬肉切成約350克的塊放到盆中,醬油最好沒過豬肉。然後把盆蓋好。用這種方法存貯豬肉在秋冬季可保持一兩個月不壞,吃時,味道依舊鮮美。
2.将肉切成片,用開水燙一下,晾涼後再把肉片兩面抹上适量食鹽,然後放在壇子中,密封好壇口,放到陰涼處,用這種方法保存肉即使在炎熱的夏季,肉在半個月内也不會變質。
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