怎樣買好大米?隻要符合國标GB/T1354的都是合格的好大米，即使是地理标志産品也依然要符合GB/T1354的要求不同産地的大米隻是在口感方面略有差異，喜歡吃哪一種，完全看個人喜好，我來為大家科普一下關于怎樣買好大米?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎樣買好大米

隻要符合國标GB/T1354的都是合格的好大米，即使是地理标志産品也依然要符合GB/T1354的要求。不同産地的大米隻是在口感方面略有差異，喜歡吃哪一種，完全看個人喜好。

大米多種多樣，可以按其粘性、粗糙程度等選擇适合食用的大米。由于精制的白米飯幾乎隻提供能量，所以有血糖和體重控制需求的人群應該适當減少吃精白米飯的量，換為糙米等粗糧，米飯不要煮得太爛、太軟，少吃加油加鹽的米飯。

大米是中國人最常見的主食，然而很少有人會認真想一想：吃什麼米飯更健康？米飯怎樣吃才更健康呢？五個标準是什麼，這五個标準到底是什麼意思？是不是隻有标了這五個标準的大米才是好大米？大米怎麼選、怎麼吃才更健康？

一、無論産自哪裡，符合國标GB/T1354的就是合格的大米

GB/T1354，這個标準是大米的國家标準，所有的大米都需要滿足。

而其他如GB/T19266，GB/T18824，GB/T20040，GB/T22438，其實都是地理标志産品标準，分别是五常大米、盤錦大米、方正大米和原陽大米。這幾個标準設立的目的主要是保護一些特定地區的大米。

比如，隻有在以上幾個地區種植的大米才能被稱為“五常大米”，其他地方的大米可不能也說自己是“五常大米”。但是，五常大米依然要符合GB/T1354的要求。

其實，無論是上面提到的五常大米、盤錦大米、方正大米、原陽大米，還是其他大米，隻要符合食品安全标準，都是好大米。不同生産地的大米隻是在口感方面略有差異，喜歡吃哪一種，完全看個人喜好。

二、大米種類繁多，可以根據粘性等選擇适合的大米

1.按品種選大米，糯米粘性最大，粳米次之，籼米粘性最小

大米按品種分為三大類：籼米、粳米和糯米。籼米屬于“長粒米”，它顆粒修長，粘性較差，煮熟之後米粒顆顆松散，适合做炒飯。備受人們喜愛的泰國香米就屬于籼米。粳米屬于短粒米，顆粒呈長圓形，半透明，粘性适中，煮熟之後米粒有點粘性但仍能分開，适合用來煮飯或煮粥。糯米的特點是粘性大，顆粒可以是長圓形或長形，分别稱為“粳糯”和“籼糯”。通常用來制作粽子、米糕、湯圓之類的食物。

2.按粗糙程度選大米，糙米比精白米營養價值高

脫殼之後沒有經過精磨的大米叫做糙米。經過精磨加工，去掉了比較“粗”的外層隻剩下中間的“胚乳”部分的大米叫做精白米。

大米在碾壓的過程中，維生素和多種礦物質損失嚴重，如維生素B1的損失接近80％。精制白米還損失了絕大部分膳食纖維。所以，糙米口感雖然粗糙，營養價值卻要比精白米高得多，建議盡量吃糙米。

3.按顔色選大米，一般來說，顔色越深越好

市場上有白、紫、黑等顔色的米，米的顔色主要來自花青素類物質，而花青素具有很好的抗氧化作用。雖然目前花青素對人體的有效性尚待研究，不過紫米、黑米也是很好的選擇。0-

黑米的維生素、礦物質等營養物質比白米要出色。營養分析表明，黑米中的B族維生素含量是精白大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也是白米的2-5倍。

4.按功能選大米，可以選免淘米、營養強化米或胚芽米

如今的市場上可以看到成袋裝的免淘米，還有營養強化米、胚芽米等品種。

免淘米在加工的時候吹去了沙石和塵土，非常幹淨，不用淘洗就能下鍋，還減少了營養損失和風味損失，如果喜歡方便，這是不錯的選擇。

營養強化米當中添加了特定的維生素和礦物質，留胚米、胚芽米等則把米胚中的寶貴蛋白質、維生素B族、維生素E和鋅等成分留下來，營養價值大大超過普通精白米，如果不喜歡糙米粗糙的口感，可以選擇這種大米。

胚芽米是發芽的大米，發芽過程中會有一些氨基酸、維生素産生，會讓米飯有一些不同的口感，大家可以根據喜好選擇。

三、需要控制血糖或熱量的人，這樣吃米飯更健康

我們現在吃的米飯大多是精制的白米飯，它幾乎隻提供能量。對有血糖或熱量控制需求的人，提出以下幾個建議：

1.減少吃白米飯，煮飯換糙米、加粗糧雜豆

米飯，尤其是現在的精白米飯，由于好消化、餐後血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，如果有控制血糖的需求，平時煮飯不要總是用白米，不妨換點糙米、粗糧雜豆等。實在不行，煮白米飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白米飯裡加點綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。

2.米飯不要煮得太爛、太軟

很多人喜歡把米飯做得軟點。蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者用壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。建議平時做飯一次不要太多，因為米飯多次加熱後，往往會變得更爛、更軟。

3.少吃加油加鹽的米飯

加油煮米飯不僅會增加米飯中的能量，還會降低飽腹感，容易多吃，對于控制體重很不利。而加鹽會使米飯中的快速消化澱粉含量增加，消化速度加快。還有研究發現，吃含鈉鹽的食物會增加人體餐後血糖反應，原因可能是鈉鹽增強了消化酶的活性。因此，平時做米飯最好少加或不加鹽，少做一些需要加油加鹽的米飯，比如各種炒飯，特别是糖尿病人，更應少吃用這方法做出的米飯。外出就餐時，如果米飯是鹹的（比如炒飯或者石鍋拌飯等），則應該少吃一些。

以上建議隻是針對有血糖或熱量控制需求的人，對于胃動力不好、消化功能比較差的人，吃白米飯時還是要以好消化為主，蒸米飯時需要努力降低抗性澱粉的含量，發揮精白大米容易消化的優勢，同時，米飯也不要放太涼了吃。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!