教你有關肉沫的好吃菜譜，做法簡單，營養又美味，一起來學習看看吧！

肉沫蒸茄子

茄子120克、雞胸肉80克

紅椒5個、蒜頭25克、蚝油8克

蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克

1.蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起

2.辣椒切好剁碎，并撒少許鹽腌漬下

3.雞胸肉斬成肉泥

4.倒入生抽、老抽攪拌腌漬下

5.用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下

6.茄子切成長條，并放在水中浸泡預防變黑

7.熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用

8.另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入适量的鹽調味

9.放入辣椒翻炒出濃汁

10.茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子裡

11.在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤

炸醬面

瘦肉沫半小碗、香菇3個到5個

姜末、蒜末、蔥花

黃豆醬、甜面醬、糖

1.首先把姜和蒜切沫，香菇切丁備用，熱鍋涼油，放入姜末和蒜末爆香

2.放入肉沫翻炒，倒入料酒，翻炒一會，倒入切好的香菇丁，加入三勺黃豆醬，兩勺甜面醬，他倆的比例就是3:2，調料的多少适乎你的肉餡和香菇末有多少，

3.熬煮一會，加少許糖，可以嘗一下味道決定要不要再加糖，最後加入蔥花翻炒一會就可以關火了，煮面條大家都會啊，過下涼水更加筋道，放上黃瓜絲還有美味的醬醬，簡直好吃的不要不要的

酸豆角炒肉沫

酸豆角、肉沫、鹽

大蒜、白酒、油

豆瓣醬、幹辣椒

1.酸豆角洗一下切成小粒備用

2.放少許油，熱後，放入酸豆角。将水分扁幹

3.大蒜切末幹辣椒剪小備用

4.油鍋爆香，加入少許豆瓣醬

5.下肉末煸炒，一直到肉沫沒有水份為止

6.根據鹹淡加鹽即可

肉沫土豆泥

土豆3顆、肉沫200g

胡椒粉少許、鹽少許

澱粉少許、料酒少許

豆瓣醬少許、白糖少許、蔥花少許

1. 土豆去皮切塊放入水中煮熟，煮熟的土豆加入胡椒粉、鹽，用勺子壓成泥

2.如果土豆泥太幹，可以加點水，保鮮膜上先刷上一層食用油

3.将土豆放在刷好油的保鮮膜上，按壓緊實成型，倒扣在盤子中

4.将澱粉加水調成芡汁

5.鍋内入油燒熱，放入肉沫翻炒

6.加入料酒、豆瓣醬、調好的芡汁、白糖繼續翻炒

7.擺盤，将肉沫擺在土豆泥周圍，頂部澆上少許肉汁，撒上蔥花點綴

雞蛋豆腐蒸肉沫

豬肉餡150克、内酯豆腐1盒

雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個

鮮香菇3朵、老抽适量、糖3克

鹽2克、白胡椒粉适量

蔥1段、蒜1瓣、水澱粉少許

1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2.内酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻

3.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

4.紅椒、尖椒、香菇分别切碎丁，熱鍋涼油爆香蔥蒜末

5.下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃）

6.調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻

7.加入适量開水、鹽、糖調味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻

8.勾入水澱粉收濃湯汁即可

9.把肉沫澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

肉沫粉絲

幹粉絲100克、熟肉沫

蔥末、姜末、蒜末

鹽、老抽、食用油

1.涼水泡發的粉絲。

2.炒鍋倒油，放入蔥末，姜末，蒜末炒香。

3.放入肉沫，加适量水，鹽，老抽。

4.放入粉絲翻炒均勻。

5.煮至湯汁略幹即可關火，撒入少許蔥末。

榨菜肉沫蒸豆腐

水豆腐300g、肉沫80g

榨菜30g、水發香菇3朵

美人椒1個、小蔥1棵

蒜瓣2顆蚝油、鹽适量

醬油，甜面醬各1/2湯匙

米酒1/3湯匙、胡椒粉适量

1.将适量鹽，米酒，胡椒粉，澱粉，蚝油加入肉沫裡拌勻腌制10分鐘左右

2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分别切碎備用

3.買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控幹水後切片碼在盤子裡備用

4.鍋燒熱，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變幹，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最後下入肉沫炒至變色後加入少許甜面醬，蚝油，醬油，炒出醬香味後烹入2湯匙開水，燒開後翻炒幾下即可關火

5.将炒好的肉醬鋪在豆腐上，入蒸鍋加蓋，鍋上氣後蒸8分鐘即可（若豆腐忘了用鹽水浸泡，蒸之前可撒少許鹽增加豆腐的底味）

6.出鍋撒少許蔥花點綴一下

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