聊城美食

食之為美，非珍甘罕脂為美，乃在于為食者之美也，故箪食瓢飲為大美，身邊總有那麼一些食物，在自己不經意間填飽肚子的同時卻流傳為一種傳統，一種家鄉的味道！

碧波蕩漾的湖水，繁華忙碌的十字街頭，那些匆匆過往的車輛和行人，透露着大聊城的安定、和諧與一份對生活的期待！一日三餐，是人們最基本的生活需求，而對味蕾的挑剔也成了不少美食愛好者為之的向往。

聊城，作為一個有着2700多年曆史的華夏部落，美食的悠久流傳也自然不會落後，小編決定整理一下聊城周邊各區縣的特色美食小吃，今天介紹的是在位于山東省西部，東依泰山，南臨黃河的東阿。

01 東阿阿膠

東阿阿膠從漢唐至明清一直都是皇家貢品。據史料考證，阿膠的應用迄今已有3000年的曆史，阿膠自古以來就被譽為“補血聖藥”、“滋補國寶”。

阿膠中有名氣的又當屬桃花姬阿膠糕，由上等東阿阿膠、黑芝麻、紹酒、核桃仁、冰糖等配制而成，核桃的香脆和芝麻的濃香滲入琥珀色的阿膠中，入口帶有淡淡清香。富含蛋白質和多種氨基酸、微量元素，營養豐富，方便可口。主要用于滋陰養血、潤燥、美容養顔、增強免疫力。

02 東阿黃河鯉魚

東阿黃河鯉魚是山東省聊城市東阿縣的特産。東阿黃河鯉魚以“金鱗赤尾、體形梭長、遊姿嬌美”三大特征和肥嫩鮮美、營養豐富的肉質，被譽為黃河鯉魚之冠。東阿黃河鯉魚是國家農産品地理标志保護産品。

東阿縣沿黃57公裡，具有獨特的地域優勢，是黃河鯉魚的原産地，黃河鯉魚的種質資源得到了保護，是我國黃河鯉魚的主要産地之一。對此，東阿縣大力保護黃河鯉魚的種質資源，依托沿黃優勢，高度重視黃河鯉魚産業發展，養殖水域面積2萬餘畝，600多農戶從事黃河鯉魚養殖産業，年産黃河鯉魚1.5萬噸，年産值4.2億元，成為全國黃河鯉魚的主要産地。

03 東阿魚山大米

魚山為泰山西來餘脈，是聊城市轄區内著名的國家AAA級風景旅遊區，緊臨黃河，山下沃野，一望無際，水力資源豐富，土地平闊肥沃，生态環境優良，周圍二十公裡無污染工業，是生産優質無公害稻米和建設生态農業觀光園的絕佳之地。

魚山不僅因曹植墓而聞名于世，魚山的地下水品質優良，為優質天然礦泉水。地下水中富含多種有益于人體的微量元素，用這種地下水灌溉産出的大米口感好、香氣濃、營養價值高。魚山大米有悠久的曆史，自漢代以來，這裡的大米就遠近聞名。魚山稻米香，傳說更美麗。魚山大米有許多美麗的傳說，其中就有東阿王曹植的八鬥貢米，以及魚姑在大災之年救助百姓的“魚姑米”。

04 高集豆腐皮

高集豆腐皮選用優質黃豆為原料，配以各種佐料并結合現代高溫蒸煮技術和獨特的傳統手工精心加工而成。東阿高集豆腐皮具有色澤鮮亮、皮薄油潤、口感筋道、風味自然等特點，深受當地群衆的喜愛，是日常享用、饋贈親友的佳品。

高集豆腐皮呈淡黃色，以薄如紙，韌如皮，清香爽口而聞名。每斤18頁以上，每頁可用雙手拉長三分之一。取一頁平鋪在地上，人踏過後完好無損，有“膠皮”之說。晾幹可常年存放、鮮食、幹食均可。高集鎮制作豆腐皮的村很多。但以程樓村制作得最好，所以當地有“高集皮子程樓貨”的說法。

05 高集鍋餅

高集鎮“高集鍋餅”圓形直徑約55厘米，厚約2厘米，鍋餅多以手工制作為主，将上好的白面加入“面引子”和面，待面醒好由壯汗“杠面”經過300多次杠壓才能把面壓勻，壓出面的韌勁，這樣做出來的鍋餅方才硬而不艮，口感味道俱佳。

面壓好以後，把面團分成2.75公斤左右，經過反複地擀平壓花.最重要的步驟當數“烙餅”,用直徑約60厘米專用的平底鍋，将制作好的鍋餅置于其中，文火反複熨烙直至金黃色，一個外脆内軟，硬而不艮，甘香醇美，充饑耐存的大鍋餅就做成了。

來源：文旅聊城微信公衆号

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