如何做溫州臘肉?豬肉選自本地農家自養的本地豬肉,本地的豬肉特點是肉質比較細膩,精肉和肥肉相間,我來為大家科普一下關于如何做溫州臘肉?以下内容希望對你有幫助!
豬肉選自本地農家自養的本地豬肉,本地的豬肉特點是肉質比較細膩,精肉和肥肉相間。
以5公斤豬肉為例,配制醬汁:溫州本地黃酒100克,味極鮮醬油1000克,白酒50克,生姜切片50克,味精适量,白糖50克充分攪勻。
将切成薄片的豬肉條浸入腌制6-8小時。取出瀝盡醬汁,用繩子穿起,挂在竹竿上晾曬3天在陰涼通風處風幹8-10天即成。
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