【導讀】鲳鳊魚的做法多種多樣，而最受人歡迎的莫過于紅燒鲳鳊魚了。紅燒鲳鳊魚的做法與其他的紅燒魚的做法大同小異，不懂得怎麼做的廚房小白們可以看看小編的方法介紹，将紅燒鲳鳊魚的做法學起來哦！孕婦們的話就記得忍一忍，先不要吃鲳鳊魚！

紅燒鲳鳊魚的做法

鲳鳊魚的做法多種多樣，而最受人歡迎的莫過于紅燒鲳鳊魚了。紅燒鲳鳊魚的做法與其他的紅燒魚的做法大同小異，不懂得紅燒鲳鳊魚怎麼做的廚房小白們可以看看下面的方法介紹，将紅燒鲳鳊魚的做法學起來哦！

做法一：

食材準備：鲳鳊魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步驟：

1、把魚清洗幹淨，瀝水備用；

2、将蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段，随後鋪排在鍋底；

3、把魚放2中的食材面上，使魚基本不直接接觸鍋底；

4、先開小火，然後沿着鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；

5、用中火将食材爆出香味，随後淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身；

6、蓋上鍋蓋，将水燒滾後改小火，燒至湯汁适量即可。

做法二：

食材準備：鲳鳊魚、姜片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油

制作步驟：

1、将魚洗淨，随後用廚房紙裡外擦幹，再在魚背上斜劃數刀；

2、取少量太白粉将魚的兩面抹一下；

3、姜切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用；

4、鍋中熱油，油溫升至8分熱後，放魚下鍋，煎成兩面黃，盛起；

5、鍋内留少許油，放蔥姜蒜爆香，随後魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮；

6、煮的過程中，記得将魚翻兩下；鍋内汁水差不多收幹即可關火，裝盤。

鲳鳊魚的其他做法

鲳鳊魚的做法有很多種，每一種都有其特别之處。除了紅燒鲳鳊魚之外，烤鲳鳊魚、幹煎鲳鳊魚也是非常有特色的做法。下面我們就一起來了解一下這兩種鲳鳊魚的做法吧！

做法一：烤鲳鳊魚

食材準備：鲳鳊魚、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜

制作步驟：

1、将鲳鳊魚宰殺，去鱗、内髒及鰓之後洗淨，斜切成三段；

2、将蔥切成花，姜切成片備用；

3、将蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時；

4、在鐵絲網架抹上油，放上鲳魚段，放入烤箱烤10分鐘；

5、将烤魚取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱内烤至魚表面呈棕紅色；

6、魚肉烤至熟透時取出，抹上熟植物油，裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

做法二：幹煎鲳鳊魚

食材準備：鲳鳊魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒

制作步驟：

1、将鲳鳊魚洗幹淨後，在魚身上畫菱形的花刀，然後魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，腌制15分鐘；

2、将洋蔥切條，生姜切片備用；

3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生姜；

4、把魚擦幹，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻；

5、兩面都煎至焦黃後起鍋即可。

方法比較簡單，喜歡吃鲳鳊魚的趕緊學起來！

鲳鳊魚怎麼處理

洗魚、殺魚，對于不怎麼會做飯的人來說，真是非常艱難的事情。不過，實際上執行起來，也不是那麼難做的。跟着小編的步伐，學習一下鲳鳊魚怎麼處理吧！

首先，給鲳鳊魚刮鱗。鲳鳊魚的魚鱗比較細，所以摸上去特别光滑，但其實，鲳鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鲳鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之後再摸鲳鳊魚，它就是肉肉的感覺了。

其次，給鲳鳊魚去鰓。可以先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭裡面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試着用刀尖斜着伸進去，将魚鰓從根部用力刮下來。

接着，給鲳鳊魚去内髒。首先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裡面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

最後，洗掉魚肚内的黑膜。一般魚的體内都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好将其去掉，因為那些膜會比較腥。

當然，如果覺得這個過程太麻煩，不想自己動手的話，也可以在買魚的時候讓魚攤的老闆幫忙處理咯！

鲳鳊魚的宜忌人群

鲳鳊魚的做法多種多樣，而每一種都非常好吃，因此許多人喜歡吃鲳鳊魚。可是，鲳鳊魚并不是每個人都适合吃的。

一般來說，健康的人群吃鲳鳊魚是沒有太大問題的，但有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用鲳鳊魚，痛風、糖尿病、慢性病患者則要禁食鲳鳊魚。

除此以外，孕婦、産婦以及嬰幼兒也都要慎吃鲳鳊魚。

1、孕婦在懷孕期間要慎吃鲳鳊魚。鲳鳊魚屬偏類、陰性食物，帶有異性蛋白質，且腹中魚籽有毒，能引發痢疾。因此，孕婦不适合吃鲳鳊魚。孕婦吃魚，适宜吃一些普通的魚，例如，鲫魚，草魚等等。

2、産婦也要慎吃鲳鳊魚。理由同上。另外，其實産婦喝鲫魚湯會更适合、更補身子。

3、嬰幼兒也要慎吃鲳鳊魚。嬰幼兒不宜過早食用鲳鳊魚，因為鲳鳊魚中異體的蛋白質在寶寶小的時候容易引起過敏。給寶寶吃魚的話，最好喂寶寶一些常見的淡水魚做成的魚泥。

喜歡吃鲳鳊魚的朋友注意啦！吃魚之前要了解清楚你自己是否适合吃鲳鳊魚哦！

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