鹵水鴨舌做法?食材:鴨舌400克,輔料:鹌鹑蛋10個,調料:姜5克,幹辣椒5個,生抽3勺,老抽1勺,老冰糖5克,鹵料1個,高湯800毫升,黃酒1杯,下面我們就來聊聊關于鹵水鴨舌做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:鴨舌400克,輔料:鹌鹑蛋10個,調料:姜5克,幹辣椒5個,生抽3勺,老抽1勺,老冰糖5克,鹵料1個,高湯800毫升,黃酒1杯。
鍋中加入水、姜片、黃酒燒開,放入鴨舌汆燙30秒,馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。
将鹵料包中食材跟冰糖、幹辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入适量水、姜片、高湯,接着将調料包放入煮20分鐘,直到水的顔色變深,這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中。
放入鴨舌,倒入黃酒、生抽和老抽,水開後小火慢慢鹵制30分鐘就可以了。将鴨舌盛出後,剩下的鹵汁還可以鹵鹌鹑蛋,千萬别浪費了。
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