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什麼海魚炖着好吃

圖文更新时间:2024-11-28 16:29:40

#春日花樣生活#春天萬物複蘇，冰雪消融，尤其是現在已經到了春分時節，随着天氣一天天的轉暖，市場上的各種海魚也開始變得豐富起來。

春天就是一個嘗鮮的季節，尤其是現在海魚的品種特别多，價錢也不貴，正是大快朵頤的好時候。每到這個季節海邊都有賣小船魚鮮的，也就是近海的小漁船出海一次會捕撈到幾種不同的魚，雖然産量低，魚的個頭可能不大，但是因為新鮮所以特别的受歡迎。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）1

海邊人喜歡把這幾種不同的小船魚鮮炖在一起，這樣一鍋魚可以品嘗到不同的魚鮮，而且互相還不竄味，是春季特别受沿海人家喜歡的家常美味，這種炖魚的方式也被稱作“炖雜拌魚”。

炖雜拌魚

主要食材:鮮活老闆魚、海鲶魚、八爪魚、蔥姜蒜、一品鮮醬油、啤酒、白糖、鹽、香醋、香菜、胡椒粉

制作方法:

1.老闆魚剁去尾巴，剪去嘴巴後取出内髒，把老闆魚的魚肝留用，海鲶魚去除内髒和魚鰓清洗幹淨，八爪魚加鹽搓洗去觸腕上的粘液，擠去魚嘴，把頭部翻過來摘去墨囊洗淨備用。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）2

2.老闆魚洗淨後斬剁成塊，用熱水燙去魚身表面的粘液，蔥姜蒜切塊。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）3

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入一品鮮醬油和倒入少許啤酒炸出香味，把老闆魚塊和海鲶魚入鍋後添湯。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）4

4.鍋中湯汁燒開以後，加入白糖少許提鮮，淋入一品鮮醬油調一下湯汁的顔色，下入洗淨的八爪魚轉小火慢炖。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）5

5.炖至鍋中湯汁粘稠後，加鹽和胡椒粉調味，放入魚肝後開大火收濃湯汁，沿鍋邊烹醋後撒香菜即可出鍋。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）6

美味小貼士:

1.炖雜拌魚可以選擇的品種很多，而且一鍋魚可以多選幾個品種，最好是有鱗魚、無鱗魚、體型流線型的和扁型的都來點，這樣這一鍋魚品種豐富味道才鮮美。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）7

2.炖制雜拌魚所選用的海魚不論大小，但是必須要選擇新鮮的來食用，這炖魚的時候加幾條八爪魚或鱿魚，炖出來的味道會特别鮮美，大家有機會不妨一試。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）8

3.炖魚時要注意不要把湯汁收的太幹，最好剩四分之一的湯汁，這樣魚泡在湯汁裡味道才鮮，而且用這魚湯蘸饅頭、餅子和小蔥都是特别過瘾的，也是海邊人特别喜歡的吃法。

什麼海魚炖着好吃（海邊這做法最值得一試）9

4.雜拌魚都是選擇味道特别鮮美的小船魚鮮，炖制的時候要注意小火慢炖，一定要把魚的膠質炖出來，魚湯現的黏糊糊的味道才鮮美。

春天嘗鮮吃海魚，把這幾種海魚炖在一起的“雜拌魚”做法是最值得一試的，是春季不能錯過的美味，市場上遇到了可一定要記得嘗鮮。

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