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巧克力戚風蛋糕怎麼做

生活更新时间:2024-07-06 05:03:12

一、原味戚風胚食材:

雞蛋 3個

低筋面粉 50g

玉米油30g

牛奶 30g

細砂糖 45g

二、制作原味戚風步驟：

1.先一個大碗：

（1）油面粉(攪勻)

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）1

（2）牛奶(分次加，攪勻)，分離蛋黃和蛋清

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）2

（3）蛋黃(攪勻)

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）3

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）4

2.另一個盛蛋清的大碗：

（4）電動打發器打蛋白，分三次加糖，成小直勾

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）5

（5）1/3倒入第一個大碗中，

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刮刀翻拌均勻，

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剩下的蛋清再倒入其中，

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翻拌均勻。

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從高處倒入模具，輕震兩下，震出氣泡，用牙簽再面糊裡劃幾下，也是為了消除氣泡。

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）10

3.烤制：

（6）提前預熱烤箱，135℃ 15 分鐘

（7）烤箱中下層，135℃ 30分鐘，改140℃ 30分鐘

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）11

（8）出烤箱，馬上震一下，倒扣，冷卻2小時以上。

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）12

（9）晾涼的蛋糕，輕輕從模具中剝離，分成三份。

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）13

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）14

三、淡奶油夾心制作：

淡奶油200g 細砂糖20g，電動打蛋器打的9成，注意别打過，均勻塗在每次和表面。放入冰箱冷藏2小時。

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）15

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）16

四、淋面制作：

淡奶油50g 黑巧克力50g，隔水融化，溫度别太高，避免油水分離，攪拌均勻。

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巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）18

放入裱花袋

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溫度降到45℃左右，拿出蛋糕，開始先淋邊，在淋表面，表面巧克力，用刮刀刮平。

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巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）21

巧克力戚風蛋糕怎麼做（巧克力淋面戚風蛋糕）22

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