普洱茶現在越來越受衆多茶友的喜愛和追捧，普洱茶的口感滋味是獨一無二的，不管是生茶還是熟茶，都是獨具一格的。但在我們選擇和品飲普洱茶的時候，要注意普洱生茶和熟茶的區别，來選擇最适合自己的茶。

如腸胃不好的茶友或者胃寒的茶友，就不要過多的品飲生茶了。這也是剛開始接觸普洱茶的茶友，經常會問的問題：普洱生茶和熟茶到底有什麼區别？到底如何才能正确區分？

其實，普洱生茶和熟茶無論是從外形還是口感上都相差巨大，也非常容易分辨。帶着這個疑問，跟随生茶張來真正的感受下這兩款茶的不同。

1、普洱茶的定義

以地理保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料，并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。

按其加工工藝及品質特征，分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

2、工藝區别

普洱生茶是指将茶樹的鮮葉采摘、進行萎凋、殺青、揉撚、幹燥之後成為了曬青毛茶（生散茶）。

将曬青毛茶高溫蒸軟之後，放入模具中定型，壓制成餅茶、磚茶、沱茶的形狀，經過自然晾幹之後成為了普洱緊壓茶。

普洱熟茶是将曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他的制作工序和生茶是一樣的。

3、外形不同

普洱熟茶的茶餅呈現紅褐色或紅棕色，發酵程度重的話則有些發黑，原料等級高的茶芽呈現金黃色，存放時間長顔色變化不大。

普洱生茶色澤墨綠色、青綠色，原料等級高的普洱生茶還可見條索當中帶有白毫，年份時間長顔色會逐漸加深，慢慢轉化為黃綠色、黃紅色等。

4、湯色不同

生茶的口感比較強烈、刺激性比較強，生津回甘強烈，茶氣足，湯色以黃綠、青黃、金黃色為主，優質的陳年生茶湯色一般是橙黃明亮。

熟茶的口感入口醇厚，濃稠水甜，生津回甘自然，幾乎沒有苦澀，新制熟茶會有渥堆味或者略帶水味，發酵程度輕的熟茶大多是栗紅色，發酵程度重的以暗紅色為主。

5、香氣不同

普洱熟茶的香氣是低調的，部分剛做出來的普洱熟茶會有“堆味”，随着存放時間會慢慢消失，轉化為參香、豆香、陳香、棗香、樟香、梅子香等香型。

普洱生茶的香氣濃烈而又明顯，是一種外放、高揚的氣息，不同的階段呈現不同的香氣特點，主要有蜜香、荷香、清香、栗香等香型。

6、葉底不同

新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。

熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅褐色的綠，活性和韌性都比較好；發酵适度的熟茶葉底呈現紅褐色，有活性；重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

7、功效不同

普洱生茶茶性比較寒涼，生茶的内含物質非常豐富，主要有氨基酸、咖啡堿、茶多酚等，具有消暑、清熱、止渴生津、消食解膩等功效，生茶的活性成分比較多，容易失眠的茶友或者胃潰瘍患者等人群不适合飲用。

熟茶的茶性溫潤，可以降脂、降壓、預防便秘、利尿、養胃、防治動脈硬化等，适合大多數的人群以及腸胃不好或者是胃寒等人群。

普洱生茶和熟茶的區别還是非常大的，體現在方方面面，不管是制作工藝、茶葉外觀以及口感滋味、茶性等，都會有所不同。由于它們的營養功效還不一樣，所以茶友們在品飲的時候還是要注意選擇合适自己的茶品。

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