10月16日就是世界糧食日了！這個日子是FAO(聯合國糧農組織）創建紀念日，每年的這一天都作為"世界糧食日"。

民以食為天，以五谷為養。今天，小素要跟全網安利巨巨巨神奇又好吃的超級主食！

它是FAO(聯合國糧農組織）認定的十大健康食品之一，藜麥。

藜麥的營養價值超過傳統谷物，它低糖、低卡、低脂、 高纖維、高蛋白、全營養！

它适合各種體質人群食用，也适合孕婦嬰幼、中老年、三高、減肥塑身等特殊人群。

如果有一天，你隻能選擇一樣糧食滿足身體需求，一定要優先考慮藜麥。

原産于南美洲，藜麥是FAO确認可滿足人體基本營養需求的單體植物。

其實早在1980年，米國宇航局就提出了這個疑問：在長途太空旅行中，如何滿足宇航員的吃喝？藜麥脫穎而出，從此進入大衆視野。

藜麥屬種仁類，中醫認為，種子是植物能量最高的一部分，是在為一個即将萌發的生命貯備能量，是走心走腎的，非常适合益心力，補腎氣。

我們好像過于追求食品精加工食品了，許多“文明病”、“富貴病”接踵而來，其實我們應該吃一點點“苦”飯。

中醫認為，藜麥味微微澀，淡淡的苦澀感可入心，通血脈，暢血氣。藜麥也是低膽固醇食物，富含礦物質、植物源性多不飽和脂肪酸，可減少心血管疾病的發生。

經常偏頭痛人群，也可以在飲食中添加藜麥。藜麥中的鎂、鉀成分，幫助放松血管，防止收縮和反彈偏頭痛的擴張，減少偏頭痛患者頭痛發作的次數。

便秘的人群更要試一下藜麥。它能和胃、清腸、通便，刺激腸道蠕動促進排便。

糖尿病，從中醫的角度來說是消渴病。先天禀賦不足，又因為情志失調、飲食不節等原因所導緻的。

腎為先天之本，脾為後天之本。人從出生先天腎氣就像個沙漏，慢慢消耗，之後成長需要大量的能量，通過飲食而來，但是飲食必須要由脾胃共同工作才能轉化為氣血能量。

如果飲食失節，長期過食肥甘、醇酒厚味、辛辣香燥，容易損傷脾胃，緻使脾胃運化功能下降造成的，脾胃無法将水谷精微物質運化後輸布全身，造成部分營養物質在機體某處堆積而緻病，病機為陰虛内熱。

長期服用藜麥粥可達到清除内熱的作用，非常适合平素長期進食肥甘厚膩，醇酒厚味的人群，尤适用于以“多食” 為主要臨床症狀的消渴症人群。

經研究證實，規律性地食用藜麥會減少2型糖尿病的發生。食用血糖生成指數(GI)：35的藜麥，比食用GI：90的大米，餐後血糖上升的速度更慢。因此，藜麥可以作為糖尿病人的替代主食。

煮過藜麥的人都知道，煮熟後，種仁上有一個個項圈一樣的物質，那是肉眼可見的健身精華啊！

煮熟後的藜麥籽粒體積能增大3~4倍，它所富含的膳食纖維吸水能力很強，攝入後具有極強的飽腹感，可以減少進食量，有助于瘦身。

藜麥被撐開後，會分離出青白色月牙狀的物質，一圈圈的物質，屬于胚芽，不僅有活力，還很有生命力，新的藜麥植株，就是它發育而來的。

有人曾研究藜麥胚芽，發現半杯胚芽所含的蛋白質相當于四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍，藜麥“圈圈”，是精華所在啊！

而且它不含麸質，對過敏性體質的人非常友好。

也有人說，藜麥什麼都好，就是口感比不上泰國香米。

藜麥那種香味，有點像人參、堅果香，源于高原兩千多米無污染的生态環境，它的香味是帶着特别的回甘直竄味蕾的，就像有風骨的文人精神，沁人心脾。

如果真有不喜歡這味道的，哈哈，隻能說它也算是粗糧界的“榴蓮”吧。

藜麥做成粥、飯、沙拉等料理，操作方便，而且美味養生。

01 藜麥粥

藜麥配大米按照6：4的比例搭配，武火煮沸後轉文火繼續煮30分鐘則可，不宜煮太爛，每日晚餐喝一次。

溫馨提示：藜麥易熟，長時間熬煮易使其營養成分丢失，建議熬粥時縮短時間。

02 藜麥飯

将适量藜麥與大米混合，用清水淘洗後，然後直接烹饪就好啦！

03 藜麥沙拉

将藜麥煮熟後，與其他食材混合，如彩椒、堅果、西蘭花、生菜等，再依據個人口味加入适量調味料，可以作為糖尿病患者、健身愛好者以及減肥人士的營養餐食用。

比起每天啃無味的根莖粗糧，其實藜麥是更好的選擇，它的做法不僅多樣，還能有滿足感，讓你開心攝取低碳水主食營養。

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